本书是作者多年来在课程建设创新、实践和特色专业建设等方面不断探索和时间的结晶。是他多年来在国内知名专业期刊上发表的论文或教学心得材料的汇编。对高校师资完善、课程及专业建设有很好的参考作用。

第一篇师资队伍001
教师应具有的素质003
教师应教的知识010
基于现代信息技术的课堂教学015
第二篇课程建设023
我国食品化学教学现状调査及课程建设规划025
“食品化学”课程考试改革的实践与体会032
按六条标准建设“食品化学”精品课程041
国家级精品资源共享课“食品化学”建设总结047
第三篇创新实践053
在本科生中开设创新实验的若干做法055
创新实验在创新教育中的意义及实施步骤061
基于科研一教学连接体的创新实践体系的构建与实践068
第四篇专业建设075
基于专业特色，服务创新人才培养的实践教学体系的构建和实践077
加强特色专业建设，提高本科教学质量083
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