全书共分10章，主要包括绪论，食品的基本物理特征，食品的流变力学特性，食品质地及其评价，散粒食品的力学特性，食品的流体动力学特性，食品的热特性，食品的光学特性与颜色，食品的电磁学特性，食品的声特性。本书可以作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等食品科学与工程类专业学生的教材，也可以作为食品行业科技人员的参考书。

本教材除绪论外共分13章，重点介绍了仪器分析中常用的伏安法和极谱分析法、基本电位分析法、气相色谱法、高效液相色谱法、流动注射分析法、原子光谱法、紫外可见分光光度法、荧光光谱法、红外吸收光谱法、核磁共振波谱法、质谱分析以及样品前处理技术和数据的处理等。全书涉及的仪器分析方法内容比较全面，使用者可根据需要进行选择。本书适用于高等院校，特别是应用型本科院校与仪器分析相关专业的教学，也可供生物、医学、水产、化工等各专业的师生参考。

本书旨在提高学生学习机械制图的兴趣，通过形象化、生活化、通俗化的表述，让学生完成从空间到平面，从平面到空间的思维转换。通过空间分析、投影分析，详细介绍立体的投影含义。在基本立体、切割体、相交立体及组合体的学习过程中，注重三维立体与二维视图互逆分析、思维，达到熟练掌握理解记忆立体投影，培养学生空间思维与空间想象能力这一机械制图绘图、读图的要点。全书图文并茂，以浅显的语言，详尽解说制图学习的重点、难点，易学易懂。本书可以作为高等院校、职业院校机械类、近机械类各专业学生的参考资料和教材，也可供机械工程

材料成形设备从内容上兼顾理论基础和实践两个方面，突出学生实践能力和创新意识的培养。全书共分八章，着重讲述成形生产中常用的设备如曲柄压力机、液压机、锻锤、塑料注射成型机、塑料挤出机和压铸机的工作原理、典型结构、控制系统、性能特点、主要技术参数与适用工艺及其使用要求，并对螺旋压力机、挤压机、辊锻机、楔横轧机及斜轧机、辗环机、旋压机、径向锻造机、摆动辗压机、金属型浇注机及低压铸造机进行了介绍。

本教程由国内的工程机械驾驶培训教练编写,总结了多年实际职业培训的要求、经验和方法编写而成,内容实用,可操作性强。本书主要教会盾构机司机认识、了解盾构机的整体结构,如何一步一步地学会操作盾构机,并逐步掌握熟练操作的技巧;同时还介绍了保养维护的基本知识和要求,以及必要的安全操作规程和安全注意事项。另外,该教程还介绍了新机型、新技术的理论及应用,使读者既能操作盾构机普通机型又能操作新机型。本操作教程不仅适用于工程机械专业技术培训学校,也可供盾构机售后服务人员、维修人员自学参考。

本书结合作者长期实践经验，集中了大量现代男女服装经典、流行样式作为实例，精心挑选了各种类型、具有代表性的款式，内容包括服装纸样设计基本方法、男女衬衫纸样设计、男女装上衣纸样设计、连身类女装纸样设计、男女大衣纸样设计、裙子纸样设计、男女裤子类纸样设计等。能够使读者从款式设计分析入手，到成品尺寸规格的确定，再到纸样构成展开，由浅入深、系统全面，可以快速提高自己的服装纸样设计能力，非常实用。全书内容通俗易懂、图文并茂、理论与实践结合，可以作为服装的专业培训用书或广大服装爱好者的参考书，也可以作为高等院

本书作为太阳能光伏产业重要和经典、高水平的科技图书，曾荣获“2011年度国家科学技术学术著作出版基金资助项目”。本书是一部全面系统、深入介绍光伏发电技术及其应用最新成果的技术专著。全书共分为上、下两篇，上篇为基础篇，下篇为应用篇。上篇系统阐明太阳辐射能的特点、测量和计算；光伏发电系统工作原理、构成及其分类；光伏发电系统的设计原理和方法，以及地面大型集中式并网光伏电站、屋顶并网光伏发电系统与独立光伏发电系统的设计应用；光伏发电系统构成的主要和关键部件，即太阳电池、逆变器、控制器、储能装置、直流汇流

本书从基础和实用出发，详细介绍了西门子S7-300/400PLC应用技术。本书分两个部分：部分为基础入门篇，主要介绍西门子S7-300/400PLC的硬件和接线、STEP7软件的使用、PLC的编程语言、编程方法与调试；第二部分为应用精通篇，包括PLC的通信、PLC在过程控制中的应用和工程应用。本书内容丰富，重点突出，强调知识的实用性，几乎每章中都配有大量实用的例题，便于读者模仿学习。大部分实例都有详细的软件、硬件配置清单，并配有接线图和程序。本书的资源中有重点内容的程序和操作视频资料。本书可供学

《数学女孩》以小说的形式展开，重点描述一群年轻人探寻数学中的美。内容由浅入深，数学讲解部分十分精妙，被称为“绝赞的初等数学科普书”。内容涉及数列和数学模型、斐波那契数列、卷积、调和数、泰勒展开、巴塞尔问题、分拆数等，非常适合对数学感兴趣的初高中生以及成人阅读。

《2016年2017年考试专用全国职称计算机考试标准教材与专用题库中文WindowsXP操作系统》以国家人力资源和社会保障部人事考试中心颁布的全新版《全国专业技术人员计算机应用能力考试大纲》为依据，在多年研究该考试命题特点及解题规律的基础上编写而成。《2016年2017年考试专用全国职称计算机考试标准教材与专用题库中文WindowsXP操作系统》共9章。第0章是在深入研究考试大纲和考试环境的基础上，总结、提炼出考试内容的重点及命题方式，为考生提供全面的复习、应试策略。第1章~第8章严格按照“中文