本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。本书浅显易懂、理实一体、实用性强，可作为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生教材，也可作为烹饪从业人员的学习培训用书。

本书是按照国家专业制图标准和国家对职业教育工学结合教学模式的要求编写的。与传统AutoCAD教材的编写理念不同，本书按照学习内容与工作任务相一致的要求，以工程任务为对象，以培养学生职业绘图能力为目的，将AutoCAD绘图软件和建筑类专业图纸绘制方法有机结合起来，对AutoCAD软件的操作方法加以筛选；以实用为原则，重点是将AutoCAD操作方法应用到专业图纸绘制中，体现软件学习为绘制专业图纸服务的特点，加强对学生职业能力的培养。本书主要介绍AutoCAD2012的操作方法和建筑类专业图纸的绘制方

本书以突出职业教育为特色，以增强实用性和加强能力与素质培养为指导，根据项目式教学的要求，对传统的教学内容和课程体系进行了重组和调整。以数控加工技术为主线，从机械加工工艺实施的生产实际出发，将数控基本理论知识，编程基础，刀具知识，夹具，特种加工技术等内容有机地结合为一体。重理论知识的应用和学生实践能力的培养，从学生的认知规律出发，以适应培养生产一线技术应用型人才。本书可作为中等职业学校数控技术应用专业的主干专业课教材，也可供数控机床加工技术、机电技术应用等专业课作为教学用书，同时可供有关工程技术人

本书以配置计算机到使用计算机为线索。以“计算机配置计划的制订”、“计算机硬件选购”、“计算机硬件安装”、“计算机软件安装”、“系统的优化、备份与还原”、“硬件维护和常见的故障排除”6个项目为工作情景，通过任务引领型的项目活动，力求使学生“做中学、学中做”，真正能够利用所学知识解决实际问题，形成职业能力，为今后从事计算机组装与维护管理工作奠定良好的基础。本书适合中等职业教育计算机专业及计算机相关专业学生使用，也适合与计算机硬件相关的各类培训班和爱好计算机硬件组装与维护人员使用。

本书以矢量场论和二阶张量为基础知识，系统介绍了流体力学的基本原理、控制方程、湍流数学模型以及计算流体动力学(CFD)基础理论等内容，并结合FLUENT软件介绍了CFD的应用。全书共分为7章，第1章介绍矢量场论的基本理论概念及二阶张量；第2章介绍流体基本方程以及典型的数学解；第3章介绍湍流及其数学模型；第4～6章介绍CFD的基础理论；第7章结合ICEM与FLUENT软件介绍CFD的应用和实例。本书适合计算流体力学的初学者，可作为供热供燃气通风及空调工程、市政工程、环境科学与工程、土木T程、热能动力

本书是一本简明的西餐饮食文化教材，全书共分7章，简要地介绍了多彩浪漫的西方节日礼仪食俗、彰显优雅与品味的西餐礼仪、咖啡与红茶、甜点的美丽邂逅、奇趣斑斓的西餐风味流派、葡萄酒与美食的黄金搭档、香甜可口的西点美食、异彩纷呈的西餐工艺美术。本书富有趣味性、知识性、实用性和浓厚的文化特色。设定了合理有效的学习目标、合作探究和活动体验的学习模式，注重活动课设计，搭建平台，让学生在实践过程中感受、创新、全方位提升，具有寓教于乐和可操作性的特点，适合中等职业学校烹饪、旅游、民俗、饭店等专业的学生学习使用，也可

竭尽全力达到完美，丈量天空的高远，实现空天飞行是人类亘古不变的梦想，而建造空天飞行器则标志着我们这个时代人类空天飞行热情的**。马修·A·本特利编*的《空天飞行器：从飞机场到航空港》一书清晰、明确、乐观地向读者描绘了一幅未来画面——空天飞行器从国际机场起飞，在太空加油。新技术的诞生将使地月之间的飞行变成一种规律的人类活动。书中对一些技术细节的讲解有助于读者对这一“幻想”建立*加实在、准确的认识。本书共计十二章，介绍了宇航史、火箭学，以及紧密依据宇航业发展的历史而得到的推断等内容，主要包括：空天飞

本书以讨论冷库(冷却、冷冻、冷藏)所涉及的制冷技术为重点，论述的制冷原理、制冷设备、制冷技术和冷库冷藏链密切相关，介绍的知识都是以实用为出发点。本书提及的冷库技术涵盖了冷库与冷藏链的各个环节，与当前冷库技术的发展密切相关。编写上采用项目教学模式，全书系统讲述了包括冷库构造、冷库制冷系统及工作原理、冷库的管理与检修等多个内容的学习。

本书系统全面地介绍了多媒体技术的基本理论和实际应用，重点讨论多媒体软硬件的组成和应用、多媒体技术中的压缩解码、多媒体应用的原理及实现等内容。本书内容翔实、图文并茂、实用性强，并配有典型实例，具有很强的实用性和操作性。适合作为高等院校计算机专业、通信专业及相关专业本科和专科的教材或参考书，也可作为从事多媒体应用和创作专业人员的参考书或培训教材。

本书依托作者参研的国家自然科学基金“视听觉信息的认知计算”重大研究计划重点支持项目“无人驾驶车辆智能行为综合测试环境设计与测评体系研究”和培育项目“无人驾驶车辆认知能力测试及验证环境设计与实现”，结合无人驾驶车辆的新发展、新成果，对无人驾驶车辆测试与评价涉及的重点内容进行全面的介绍。本书适用于各类对无人驾驶车辆感兴趣的人员，也可作为高等院校车辆工程、计算机、自动化等专业的参考教材；同时可为广大从事测试与评价的工程技术人员提供参考。