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    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 食用调香术（第三版）
      • 孙宝国/2017-11-1/化学工业出版社 定价：¥80  ISBN：9787122307644
      • 内容简介：本版在保持前两版体例风格不变的基础上，吸收了近几年食用香精研究领域的新研究成果，在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。 本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术，重点介绍了各种食品
      • 英汉对照食品安全学
      • 张双灵 等编著/2017-11-1/化学工业出版社 定价：¥59  ISBN：9787122297471
      • 内容简介：本书共分八章，主要包括生物性、化学性（食品添加剂、农药残留、兽药残留、金属、工业化学物、加工过程中形成的化学物）危害对食品安全性的影响，以及食物中的天然有毒物质、包装材料和容器对食品安全性的影响、非热
      • 微生物检验方法食品安全国家标准实操指南
      • 国家食品药品监督管理总局科技和标准司/2017-10-1/中国医药科技出版社 定价：¥120  ISBN：9787506795906
      • 内容简介：本书对现行有效的微生物检验方法食品安全国家标准进行系统梳理，从食品微生物检验实际操作的角度，对《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》（GB4789.1-2016）、《食品安全国家标准食品微生物学检验
      • 酶在食品加工中的应用（原著第二版）
      • 赵学超/2017-10-1/华东理工大学出版社 定价：¥138  ISBN：9787562851608
      • 内容简介：全书共15章，内容主要包括酶学理论，酶的生产方法和酶的具体应用。第1章介绍酶学基本概念；第2章引入具体实例介绍基因工程和蛋白质工程方面的知识，这两方面技术的发展推动了酶制剂在稳定性、经济性、特异性和应
      • 食品安全系指尖——可追溯技术与应用（高新技术科普丛书 第4辑）
      • 陈勖良 林沅英/2017-10-1/广东科技出版社 定价：¥26.8  ISBN：9787535967893
      • 内容简介：民以食为天，食以安为先，这是大家都懂的道理。在信息大爆炸的时代，有关食品安全的传闻很多，这曾让我们兴奋，但如今又让我们感到疑惑，甚至有些恐慌了。我们的食品安全吗？本书凝聚了作者团队多年致力于食品可追溯
      • 戒不掉的法式烘焙：西点大师的烘焙纪事
      • ［法］埃里克·兰拉德/2017-10-1/广东南方日报出版社 定价：¥46.8  ISBN：9787549116249
      • 内容简介：本书作者埃里克兰拉德（EricLanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的烘焙型糕点是他的强项。本书中，作者将其多年来开发、制作过的烘焙型糕点款式进行一一列举，并分步式地介绍了每一款烘焙
      • 爱上香榭丽舍的滋味：西点大师的果挞坊
      • ［法］埃里克·兰拉德/2017-10-1/广东南方日报出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787549116256
      • 内容简介：本书作者埃里克兰拉德（EricLanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的挞、派是他的强项。本书中，作者将其多年来开发、制作过的挞、派款式一一列举，并分步骤介绍了每一款挞、派的制作方法。
      • 葡萄酒有什么好喝的
      • 范妮·达利耶塞克 编，梅洛迪·当蒂尔克 绘，司文 译/2017-10-1/中信出版社 定价：¥68  ISBN：9787508681672
      • 内容简介：本书是一部有关葡萄酒的可视化宝典。书中写了什么呢？侍酒师知道的葡萄酒知识，以及葡萄酒品鉴的根本性问题。书中介绍了哪些葡萄酒呢？早期的葡萄酒、杯中酒、瓶中酒、餐桌上的葡萄酒、商店中的葡萄酒、法国的葡萄酒
      • 我的翻糖艺术
      • 新东方烹饪教育/2017-10-1/中国人民大学出版社 定价：¥40  ISBN：9787300249919
      • 内容简介： 翻糖装饰是当今世烘焙业非常流行和潮流的食品装饰方法。翻糖蛋糕和翻糖饼干特点重在翻糖装饰，利用翻糖材料可以做出各种造型（就像橡皮泥一样捏出花朵、卡通人物等），做出的成品精致、华丽。翻糖花的制作是需
      • 我的快乐烘焙时光
      • 新东方烹饪教育/2017-10-1/中国人民大学出版社 定价：¥47  ISBN：9787300249902
      • 内容简介： 为了让更多读者轻松掌握西点的制作，并促进我国西点行业的发展，培养更多西点烘焙人才，我国烹饪教育的领航者新东方烹饪教育组织专业西点大师编写本书。本书包括烘焙原料、烘焙工具、蛋糕类、小西点类、清酥类
      • 稻田老师的百变蛋糕
      • 稻田多佳子/2017-10-1/南海出版公司 定价：¥48  ISBN：9787544289238
      • 内容简介：《稻田老师的百变蛋糕》，拥有超过15年烘焙经验的稻田老师倾力奉献新作，从20种基础蛋糕中衍生出味道多变、外观可爱、口感诱人的78款在家就能做的蛋糕和点心。松软黄油蛋糕、奶油蛋糕、玛芬、巧克力蛋糕、烤乳
      • 食品工艺学(周家春 )（第三版）
      • 周家春 编著/2017-10-1/化学工业出版社 定价：¥45  ISBN：9787122303615
      • 内容简介：《食品工艺学》是介绍食品原料的保藏、加工的原理和技术的书籍。在农副产品专业化、规模化、工业化生产的时代，食品原材料在种植（养殖）完成后、消费或加工前的损失高达总产量的30%以上，因此，食品原料的保藏是
      • 食品机械与设备(高海燕)
      • 高海燕，曾洁 主编 王毕妮，黄晓杰 副主编/2017-10-1/化学工业出版社 定价：¥39  ISBN：9787122302830
      • 内容简介：本书主要介绍一些食品行业的机械与设备，包括焙烤焙烤食品机械设备、肉制品机械设备、乳制品机械设备、罐头机械设备、果汁机械设备、果酒酿造设备、果蔬干制设备、糖果巧克力加工设备、制冷设备等，涉及机械设备的工
      • 水产品与健康生活知识宣传手册
      • 中国水产学会/2017-9-18/中国农业大学出版社 定价：¥28  ISBN：9787109233911
      • 内容简介：《水产品与健康生活知识宣传手册》是一本图文并茂、通俗易懂的大众科普读物，以水产品“怎么吃”“吃得好”为主要目的，向广大读者宣传健康的水产品消费和食用理念。该书由权威水产学术机构----中国水产学会组织
      • 粮油食品工艺学（普通高等教育“十三五”规划教材）
      • 张雪主编/2017-9-1/中国轻工业出版社 定价：¥39  ISBN：9787518414291
      • 内容简介：主要阐述粮食油料初加工与深加工产品的基础理论和现代生产工艺技术。全书共9章：靠前章绪论；第二章稻谷加工；第三章小麦面粉及其制品加工；第四章淀粉及淀粉糖加工；第五章植物油制取、精炼与加工；第六章大豆蛋白
      • 瘦身思慕雪 GU生活丛书
      • （德）尚塔尔-弗勒尔?桑德容/2017-9-1/译林出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787544770323
      • 内容简介：本书向读者介绍了一种全天然且多样化的，快速、简单、有效的瘦身方法：含有丰富营养的排毒瘦身饮品。书中的饮食与以往*的节食不同，更加注重瘦身中的乐趣和理想体重的长期保持，并有针对性地为读者提供了多种营养美
      • 百变豆浆机
      • 小厨娘Olivia、 乐活厨房/2017-9-1/译林出版社 定价：¥38  ISBN：9787544770309
      • 内容简介：《百变豆浆机》是一本关于百变豆浆机的菜谱书，介绍了105种新鲜现打豆浆和54道用豆浆制作的中西料理，无添加、*天然，健康美味，图文并茂，步骤简单，快速上手。《百变豆浆机》不仅告诉读者一台多功能豆浆机既
      • 绿色思慕雪 GU生活丛书
      • （德）克里斯坦?古德、（德）伯克哈特?海克诗/2017-9-1/译林出版社 定价：¥36.8  ISBN：9787544770316
      • 内容简介：是一本介绍绿色思慕雪的书，它从理论和实践出发，分别向读者讲述了什么是绿色思慕雪，以及它为什么如此特别，并附有专家提供的独特健康贴士。上百种绿色思慕雪食谱助你轻松搞定各款美味能量饮品，尽情享受原汁原味带
      • 巧手小饼干
      • 吴双 编/2017-9-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787538892093
      • 内容简介： 如果想要吃到酥脆可口的小饼干，不用奔波去购买，在家用随手可及的食材也能做。吴双主编的《巧手小饼干》收录的多款造型别致，美味可口的小饼干，让想学习烘焙的朋友，通过制作《巧手小饼干》中的产品，就能学会做
      • 可爱造型小面包
      • 蓝小霞/2017-9-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787538892314
      • 内容简介：如果想吃美味又独特的手工面包，不如自己在家制作吧。造型独特不和外面重样，滋味无穷，制作的过程又乐趣无穷，这样好吃又好玩的面包，不仅给您带来味觉的享受，还带来了自己动手的欢乐时光！
      • 能量果蔬汁（萨巴厨房）
      • 萨巴蒂娜/2017-9-1/中国轻工业出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787518415281
      • 内容简介：《能量果蔬汁》收录了百余道营养美味果蔬汁，做法简单方便，一步一图；图示用料，一目了然；标注各饮品的营养功效和所含热量，科学实用。翻开本书，你不仅能获得果蔬汁的做法，还能了解蔬菜、水果中的营养成分，学会
      • 中国婴儿配方乳粉质量安全发展研究报告
      • 毛文娟/2017-9-1/经济日报出版社 定价：¥52  ISBN：9787519601898
      • 内容简介：本书基于多个视角探讨婴幼儿配方乳粉的质量安全，包括并购重组、竞争垄断、消费者认知和财务风险等，兼顾了很多相关领域和交叉学科，因此能吸引更多学者阅读，并且多种定性与定量研究方法的运用，使本书具有较高的学
      • 每天一杯思慕雪
      • 北村真衣 著/2017-9-1/南海出版公司 定价：¥36  ISBN：9787544291231
      • 内容简介：清晨，用一杯清爽的思慕雪赶走未消的睡意和慵懒，是北村真衣开启崭新一天的方式。作为一种生活记录，她会将每天的思慕雪照片上传到Instagram上，与大家分享。 思慕雪以新鲜蔬菜和水果为原料，借助料理机将
      • 幸荣老师的烘焙教室：面包
      • 幸荣/2017-9-1/南海出版公司 定价：¥36  ISBN：9787544289405
      • 内容简介：本书主要介绍了不使用黄油和鸡蛋，在接近室温条件下如何制作美味的面包，包括6种不同口感的基础面包，以及33款各种馅料、造型的花式圆面包和贝果。还有专栏来特别介绍烘焙基础知识，如烘焙材料、烘焙工具及制作面
      • 绿色食品质量安全监管创新与实践
      • 何庆 著/2017-9-1/中国农业科学技术出版社 定价：¥56  ISBN：9787511628589
      • 内容简介：为总结全国各地绿色食品质量安全监管工作的成功经验，征集绿色食品企业落实绿色食品制度标准方面的典型案例，研究探讨进一步强化绿色食品证后监管思路和模式，中国绿色食品发展中心和《农产品质量与安全》编辑部联合
      • 亲子小蛋糕
      • 杜林达/2017-9-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787538892307
      • 内容简介：造型可爱的小蛋糕，让大人和孩子一起爱上DIY。本书囊括杯子蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷等多种蛋糕品类，从零开始手把手教你做蛋糕，包含使用材料和使用工具的介绍，实用的配方，详细文字叙述与高清步骤图，一步一步跟
      • 食品微生物检测技术（高等职业教育“十三五”规划教材）
      • 严晓玲，牛红云/2017-9-1/中国轻工业出版社 定价：¥40  ISBN：9787518414857
      • 内容简介：本书为高职高专食品专业适用教材。教材内容包括：食品微生物准备技术、食品微生物基本操作技术、综合技术三大模块。食品微生物基本操作技术包括微生物显微形态观察技术、微生物的制片染色技术、微生物的大小与数量测
      • 中国白酒勾兑宝典
      • 贾智勇 主编/2017-9-1/化学工业出版社 定价：¥85  ISBN：9787122302229
      • 内容简介：本书以白酒风味化学原理、白酒胶体模型稳定原理和白酒水解模型控制原理三大理论为核心，介绍了勾兑的定义、目的、意义，勾兑的原理，勾兑应遵循的原则，勾兑中应当使用的方法，以及如何掌握要领，进行勾兑配方设计与
      • 优雅女神成长手册--花言茶语
      • 张少艾 著 曹莺倩 绘图/2017-9-1/化学工业出版社 定价：¥45  ISBN：9787122302847
      • 内容简介：《花言茶语》小书，试图通过季节这条线，引出各种应季花卉和合时的日常茶饮，来唤醒现代人对自然界季节变化的感受。人生的目的不应该是为了终极目标而狂奔，我们该放慢自己的脚步，一路欣赏美景，一朵花开，一杯清茶
      • 食品质量安全管理
      • 胡克伟 任丽哲 孙强/2017-8-21/中国农业大学出版社 定价：¥40  ISBN：9787565518164
      • 内容简介：《食品质量安全管理/高等职业教育“十三五”规划教材》的编写以《高等职业学校食品类专业教学标准（试行）》为依据，以食品安全法为引领，以质量管理体系和食品安全管理体系的建立与实施为框架，以食品企业的质量安
      • 食品添加剂（第四版）（高等职业教育“十三五”规划教材）
      • 彭珊珊、钟瑞敏主编/2017-8-1/中国轻工业出版社 定价：¥38  ISBN：9787518413638
      • 内容简介：本书按照GB2760-2015进行编写。主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种。书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、注意事项及
      • 白酒分析与检测技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）
      • 先元华，李雪梅/2017-8-1/中国轻工业出版社 定价：¥34  ISBN：9787501999682
      • 内容简介：《高等职业教育酿酒技术专业系列教材:白酒分析与检测技术》是关于介绍“高等职业教育酿酒技术专业系列教材”的专著，书中具体包括了：白酒检测分析基本能力训练、原料检测分析、半成品检测分析、成品检测分析、白酒
      • 果汁果酒加工实训
      • 蔡为荣，王储炎 编/2017-8-1/中国科学技术大学出版社 定价：¥32  ISBN：9787312041211
      • 内容简介：《果汁果酒加工实训》是安徽省普通高等院校食品工程专业系列实训教材之一，是结合国家农林人才教育培养计划（实用技能型）的培养目标和要求，培养和提升学生专业实践能力而编写的。全书共分4章，内容主要包括：果汁
      • SPSS统计分析案例教程
      • 熊慧素，黎玉兰，杨明桂主编/2017-8-1/上海交通大学出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787313175915
      • 内容简介：
      • 把话说到心窝里
      • 苏曼著/2017-8-1/中华工商联合出版社 定价：¥38  ISBN：9787515820262
      • 内容简介：有时一句恰到好处的话，可能会改变一个人的命运。在当今社会，能把话说到别人心坎里就是一种资本和财富。会说话已成为现代人必不可少的交际手段之一。 本书归纳、整理、精选了众多实用且有效的沟通技巧，能帮助你
      • 出纳实务
      • 史建军，杜珊主编/2017-8-1/江苏大学出版社 定价：¥48  ISBN：9787568405522
      • 内容简介：
      • 船舶概论：俄文
      • 李艳春编著/2017-8-1/世界图书出版广东有限公司 定价：¥40  ISBN：9787519237080
      • 内容简介：
      • 大锥度缩口类零件成形关键技术研究
      • 许兰贵著/2017-8-1/中国水利水电出版社 定价：¥42  ISBN：9787517054382
      • 内容简介：本书主要从两方面展开了研究：为达到减轻产品重量以节省材料的目的，对包装罐进行变壁厚结构优化；为得到个性化的外观，对大锥度包装罐的成形技术进行了研究。本书主要内容包括：铝罐挤压及缩口过程的计算机数值模拟
      • 美国食品安全与监管（平装）
      • 余兴台/2017-8-1/中国医药科技出版社 定价：¥55  ISBN：9787506795074
      • 内容简介：本书主要向读者介绍了美国食品安全监管相关各方面的内容以及对中国的启示。内容主要包括美国食品安全监管的发展历史，美国食品安全监管体系概况，美国食品安全监管法律法规体系、美国食品安全监管组织管理体系、美国
      • 特殊医学用途配方食品临床应用指南
      • 齐玉梅/2017-8-1/中国医药科技出版社 定价：¥38  ISBN：9787506794602
      • 内容简介：随着临床营养在疾病治疗中的作用不断增加，特殊医学用途配方食品（简称特医食品）潜在市场巨大，受到社会广泛关注。新修订的食品安全法也明确了特医食品的法律地位，特医食品是给予特殊人群特定疾病状态下的营养支持
      • 特殊医学用途配方食品临床应用参考目录
      • 齐玉梅/2017-8-1/中国医药科技出版社 定价：¥69  ISBN：9787506795111
      • 内容简介：本目录依据国家现行相关标准，从临床营养实际工作出发，注重实用性，为营养医师和临床医师了解和掌握相关内容提供参考，使其面对各种特殊医学用途配方食品时，能够正确选择、使用。
      • 食品安全事件防范与应对
      • 周白霞，陈祖朝 编/2017-8-1/中国环境出版社 定价：¥36  ISBN：9787511131492
      • 内容简介：国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全不仅关系到每个人的身体健康和生命安全，更关乎每个家庭的幸福，关系到国计民生，直至影响到一个国家和民族的生存与发展。为此，党中央和国务院对解决食品安全问题十分
      • 思慕雪 GU生活丛书
      • 塔尼娅?杜西/2017-8-1/译林出版社 定价：¥30  ISBN：9787544769600
      • 内容简介：思慕雪，一种来自美国的健康水果饮品。 健康与美味，二者可以并存吗？当然可以！因为我们有思慕雪。这种小小的能量包不仅可以提供丰富的维生素和纯植物纤维，让你拥有愉快的饱腹感，并且有着无与伦比的好口感。它适
      • 烘焙教父： 黎国雄妙手烘焙
      • 黎国雄/2017-8-1/黑龙江科学技术出版社 定价：¥35  ISBN：9787538892406
      • 内容简介：本书一共67道幸福西点，饼干、面包、蛋糕、甜点，一网打尽，所选配方均为日常生活中受欢迎的，且非常适合零基础爱好者学习。在书中开篇部分配有详细的理论知识，让零基础烘焙爱好者们从理论到操作都有名师指导。除
      • 读了本书可能会上瘾：图解咖啡的奇趣之旅
      • 岩田良子 著/2017-8-1/北京联合出版公司 定价：¥49.8  ISBN：9787559607829
      • 内容简介：本书运用独特的视觉传达，带你领略咖啡的各种知识与趣闻，揭秘这颗星球上的芬芳饮品如何主宰世界。趣味十足，兼有科学态度，正如咖啡带给你的力量与热情。 本书内容既涵盖了科学建议的喝咖啡*时间意式浓缩咖啡基础
      • 评茶与检验
      • 欧时昌，黄燕群 编/2017-8-1/中国农业大学出版社 定价：¥29  ISBN：9787565518089
      • 内容简介：《评茶与检验》的编写目的是使学生掌握茶叶审评与检验技术的基础理论、基本知识和基本技能，能将所学知识和技能运用于今后的实际工作中。《评茶与检验》共5章，内容包括评茶基础知识、茶叶品质形成及特征、茶叶标准
      • 早餐果汁 晚餐沙拉
      • 王采筠/2017-8-1/湖南科学技术出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787535792129
      • 内容简介：早餐，一杯唤醒身体的新鲜蔬果汁；晚餐，一份让身心变轻盈的美味沙拉。蔬果汁帮你保留完整纤维和增加饱足感；晚餐的低卡沙拉，让你吃再多也零负担，一口一口，越吃越顺口。这是一本让你食欲大开又能拥有美丽肌肤、健
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