由中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会联合九大医院编写《中国慢性疾病营养与膳食指导》的音像制品与系列图书。本书讲述各种食物和肿瘤的关系，肿瘤患者该如何吃等。近年来的研究证明，环境因素可能是肿瘤发病的重要因素。其中饮食习惯、营养素摄入不足、摄入过多或营养素之间不平衡都是重要的方面。受上述因素影响的肿瘤主要有食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌、乳腺癌、膀胱癌及肺癌等。膳食中的污染物质，如黄曲霉素等又加重某些营养素缺乏及不平衡，从而增强致癌作用。营养素摄入与肿瘤的发生、发展、治疗效果、生活质量及生存期