本书是一部深刻探讨“味道”的演化及其如何造就人类的硬核科普力作。生态学家和进化生物学家罗伯·邓恩和人类学家莫妮卡·桑切斯,以人类生态学、人类学、生态学和进化论等领域的知识为基础,结合物理、化学、神经生物学和心理学视野,按照一定的时间顺序,对风味、风味的演变及其结果进行了细致阐述。除此之外,书中还综合了当代大厨对饮食体验的判断、生态学家对动物需求的认识,以及进化生物学家对人类感官演变方式的了解,堪称一场关于美食与风味的“交流盛会”。

非物质文化遗产是人民世代相承、与群众生活密切相关的传统文化的重要组成部分。《姑苏非遗》（民俗美食卷）从元宵写到冬至，从船点写到苏州织造官府菜，从苏州祭孔写到姑苏叫卖，举凡节令民俗、小吃美食，均不急不缓、慢条斯理、娓娓道来。从不同角度给姑苏非遗“画像”，从各个侧面给姑苏非遗“树碑立传”，为岁月留痕，为非遗写真，用文字和图片“刻录”姑苏区传承、保护非物质文化遗产工作的全貌。如果说生活就是我们身边的非物质文化遗产，那么，苏式生活就是其中**有典型性的代表。

本书分总论、上篇、下篇及纪赋咏四个部分。总论先讲了蟹的名称、形貌和性躁,接着讲了几种蟹类及其区分,蟹的繁育及其生长过程,蟹的肥美及其受人推崇等,最后讲了螃蟹不但“滋味饮食,适人口腹”,而且具有美德。讲得言简意赅而又生动形象,是一篇可圈可点的散文,更是一篇继唐陆龟蒙《蟹志》之后记录蟹况的重要文献。也为我们研究“海上丝绸之路”提供非常独特的风俗物产文献资料。《蟹略》宋高似孙撰,四卷,清抄本。

本书以“吃”为引，串起民国往事。内容涉及张大千是如何践行“吃是人生最高艺术”的；旷世大玩家王世襄在食坛留下了哪些真假传奇；从中国第一位医学女博士到美食畅销书作家，杨步伟经历了什么；“吃货”袁世凯的饮食坏习惯有哪些；去台湾后，于右任最怀念的家乡菜是什么；民国政坛不倒翁、组庵湘菜创始人谭延闿不能称作美食家；“御厨”黄敬临创制的“开水白菜”为何才是川菜正宗；谭豫青的谭氏私宴是如何被迫营业又蜚声海内外的；胡适的徽州胃对他在传统与现代之间的自我调适产生了怎样的影响；鲁迅在家宴上经历了哪些鲜为人知的喜乐与哀

本书是一本探讨中国饮食文化细节的书。中国有着悠久的历史和丰富的饮食文化，但我们今日熟知的中餐，真实的历史又有多长呢？千百年前的中国人吃的和今天的菜肴有何区别？对此有着基本了解的人并不多。有些食物确实从古代延续至今，而其他的则随着时光流逝消失无踪。即使是从古代延续下来的菜式，其烹调加工方法也未必相同。历史在不断变化，饮食文化也是一样。有时候一道菜里就藏着一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就。《餐桌上的中国史》探讨了中国饮食文化史中被忽略的种种细节。哈佛大学客座研究员、日本明治大学教授张竞根

本书从青城茶之史、茶之性、种植之道、泡茶之道、名人、茶话、妙解等七个方面，全面系统地论述了青城茶的历史、品质特性和品饮冲泡之道。

中国饮食文化源远流长，博大精深，在宋代出现了饮食文化的第三个高峰期。宋代诗词不仅在中国文学史上占有重要地位，也描绘、记录了宋代饮食文化的发展风貌。本书将饮食文化与诗词欣赏相结合，以诗词解说和品析宋代饮食品种，并穿插有趣的故事，引导读者发现宋代饮食中的诗意内涵。

本书主要分为“川滇之茶：闲适与疯狂”“八皖之茶：源远流长”“八闽之茶：天地人和”“他山之茶：异彩纷呈”四部分，内容包括：“蒙顶茶：自然的馈赠与曾经的辉煌”“松萝茶：今生前世”等。

《茶艺》包括识茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶艺应用等五个章节的内容，重点突出茶艺技能及茶艺表演的知识介绍，在此基础上拓展了对茶道礼仪及航空茶艺的知识介绍。本教材的特点主要体现在：以茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构；在保证掌握基础知识同时突出能力培养，紧扣茶艺师考试要点，结合高职学生的认知规律，充分吸收了其他同类型参考书之所长，突出反映当下实用的茶艺技能、特色茶艺知识及空乘学生的茶艺表现。注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。