系列课程以促进学生核心素养发展为目标，强调STEAM的“三重境界”，即动手、动脑、动心，鼓励学生像艺术家一样去想象，像科学家一样去思考，像工程师一样去行动，像正常人一样去生活。课程出版项目的主要目标是以STEAM教育的“知识整合”和创客教育的“工程实践”为主线，实现“以创为思”。本课程中学生将扮演护林员的角色，通过不同

本教材为职业教育烹饪(餐饮)类专业"以工作过程为导向"课程改革"纸数一体化"系列精品教材。本教材依托中餐专业《中餐烹调师》,按照中餐餐知识的认知结构,共分成10个项目,即:由十个单元组成,即:厨房部门、设备、工具、道具、调料、水果和坚果、蔬菜、肉类、海鲜、小吃等。这几个部分遍及了目前中餐烹饪专业学生在专业学习中所必须学

中医药膳食疗理论与实践历史悠久、源远流长，为中华民族的繁衍生息做出了不可磨灭的贡献。中医药膳学是在中医理论指导下，研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发的一门学科。中医药膳加工与制作主要讲述中医药膳的基本理论、基本知识与基本技能。本书紧扣专业特点，全书分为上、中、下三篇。上篇为基础理论；中篇为加工技能；下篇为药膳应

身为厨房新宠的空气炸锅，非常适合小厨房家庭，空气炸锅以无烟少油、清理便捷、饮食健康而深受大众喜爱，《零失败空气炸锅料理101》从空气炸锅的基础使用方法开始介绍，并介绍有常用的辅助烹调工具、一般食物的炸制时间，还介绍有作者自己研发的13款酱料以及105道利用空气炸锅制作的料理，包含家常饭菜、早餐、面包、小零食、中式糕饼、

本书列举了如今市面上最具代表性的32种金酒,并在说明中描述了每种酒的特征、香气以及酒中主要的植物原料。每一种酒的说明中均配有一份特色金酒鸡尾酒的配方。本书的最后一部分还介绍了一系列以金酒为基酒的经典鸡尾酒或是创意鸡尾酒,同时附上了调制所需的一切说明。

《糖艺造型》一书是按职业技术学校烹饪专业教育发展的教学需求，旨在提高烹饪专业学生的菜品装饰技术而编写的。《糖艺造型》一书内容分为四章，第一章是糖艺制作基础知识；第二章是糖艺盘饰造型与欣赏；第三章是糖艺作品制作图解与欣赏；第四章是糖艺大型作品参考与欣赏。本书的特点是提高菜肴品味，为菜肴增加盘饰，令美食增色添彩，增添生活情

儿童长高食谱

《随园食单》是中国古代饮食文化的集大成者，其中醋熘鱼、腐干丝、青团等经典菜品至今仍活跃在国人的餐桌上。 本书以清乾隆五十七年小仓山房藏版为底本，参校随园藏本、经纶堂刻本精心编校，34条烹饪原则，326道江南美食，完整呈现美食品鉴之道。

《食品雕刻基本技法（智媒体版）》是根据现代职业教育要求，促进烹调工艺与营养专业学生学好、学精食品雕刻，继承和发扬中国传统食品雕刻文化，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。该书内容涵盖雕刻理论、雕刻基础、雕刻提升、雕刻创新，深入浅出、循序渐进地将花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、

中华药膳源远流长，自宫廷到民间，广为传播。在现代人们的生活中，药膳也得到了少见的普及，并在国外也享有盛誉，备受青睐。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容，如今，作为一门独具特色的科学，它已走进千家万户。本书收录了原料简单易得、操作简便、适于老年人食用的药膳。采用图文并茂的形式，呈现给读者。