“全国旅游高等院校精品课程”系列教材 上海市高职高专一流专业建设系列教材--茶饮文化

一部写给“吃货”的艺术史一场“活色生香”的时空旅行带你领略各个时代的佳肴美酒与饮食文化为你详解艺术家们如何诠释食物背后的文化与价值200余幅艺术史上的经典画作，风趣、幽默的文字带你同时领略艺术之美与美食之美英国当代知名食物史学者带你鉴赏各个时代的绘画精品，从艺术中还原一部人类饮食文化史。细数各个时代的珍馐美味，盘点庖尉

本书以编年体形式介绍中国名酒“四川六朵金花”，包括五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、全兴大曲和沱牌曲酒，介绍其各个时期经典款式的真品特征、部分仿品特征，以及真伪细节对比说明、市场参考价格说明、标准酒线说明等。

本书分为初识茶文化、茶叶知识、茶具知识、评茶与泡茶、各种茶的沏泡五个单元，涵盖了茶叶发展的历程、茶树的基本知识、茶具的种类、评茶要素、绿茶的沏泡方法等内容。

本书是为适应普通高等院校烹调工艺与营养、酒店管理专业等专科课程教学需要，在总结以往教材编写经验的基础上，采用最新的饮食文化分类，采用项目化编写的，旨在培养适应餐旅业需求的技术技能人才。全书共八个项目，中国饮食文化的历史发展、中国饮食的风味流派、中国烹饪食材与器皿、中国肴馔文化、中国饮食的审美、中国饮食民俗、中国酒文化和

据文字记载，醋已有三千多年的历史，醋在日常生活中，自古以来都是重要的调味品，周朝特别设置“醯人”专门制造醋以供应王室。《醯略》是中国目前所知仅有的一部以醋文化为主要内容的古籍，其作者辑录了100多种古籍里有关醋的文本。作者认为认为醋在中国历史上发明的时间很早，最初是广义的醢中呈酸味的食品。并且是敬神的神圣食品之一。醋的

本书是孙之騄撰写的最完备的古代蟹文化百科全书。《蟹录》的学术价值不仅在于其原创的内容，更重要的是蟹文化文献收录的完备性。基于此，《蟹录》成为继《蟹谱》《蟹略》之后古代蟹文化文献的第三个高峰。

本书有《昭代丛书》康熙本乙集第六帙，《昭代丛书》道光本乙集第五帙。《笃素堂文集》康熙本，四库全书本《文端集》卷四十四。本次整理，以《昭代丛书》康熙本乙集第六帙为底本。《食品佳味备览》是一本清末品评食物的读本。《食品佳味备览》是一本清末品评食物的读本。《食品佳味备览》，鶴云氏撰。鶴云氏生平不详，从其序中得知其号无知山人。

本书共十讲，从茶的物质、精神、灵魂、融通4个不同角度，阐述了茶文化的渊源深远，以及对人民生活的影响。具体内容包括：茶与现代生活、茶的物质生产与鉴赏原理、茶艺六要素、茶文化的起源与发展等。

本书运用综合整理的方法主要对家庭茶文化与茶叶的基本理论进行了说明，以茶叶在存储中的变化为基础，分析了家庭茶叶存储的主要方法。在阐述家庭茶具基本理论的基础上，为读者介绍了选购茶具的方法，并从多个方面分析了家庭茶品冲泡与品鉴的要点，在对比分析的视角下展示了中外家庭茶文化的礼仪和习俗。结合现代人的生活习惯，介绍了家庭茶文化环