本书属于茶资源综合利用方面的著作。对安化黑茶及其发酵微生物种质资源进行了系统探究。全书共四章,介绍安化黑茶技艺与特点,阐述了安化黑茶的历史起源、品质特色、制作工艺等;从安化黑茶的品鉴,介绍安化黑茶的日常品饮与专业审评方法;从安化黑茶功效与创新发展角度,分析了安化黑茶的保健功效与产业发展趋势;对安化黑茶的瑰宝--金花菌种

本书作者将波本威士忌分为四种主要风味--谷物、肉豆蔻、焦糖和肉桂,从品鉴入手,逐一梳理波本威士忌的独特性。本书揭示了50多个波本品牌的主要口味,并推荐了补充这些口味的鸡尾酒食谱。此外,作者还花了一些时间来解读酿酒师的秘密,披露你在酒瓶标签上找不到的配方。翻阅此书,读者犹如跟随威士忌专家进行一场波本味觉之旅。

小麦面食品是世界各地的主要食品之一，也是我国消费者的传统食品类型，与人们的生活密切相关。本书参照我国农业人才培养目标，详细介绍了小麦面食品加工理论与技术，简明实用，可操作性较强，适用于不同专业背景的学生从事小麦面食品加工理论研究和实践。

本书系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法,介绍了食品质量与安全的监管体系和制度,法规、标准和操作规范(GMP和SSOP),食品危害分析与关键点控制(HACCP)体系和IS09000系列质量标准,食品质量检验的技术和方法以及食品质量与安全追溯体系等;食品安全技术检测的基本内涵和重要意义,我国食品安全质量检

绿色食品标准体系是绿色食品发展理念的技术载体，是绿色食品事业发展的根基。为了将近年来改革创新的制度规范落到实处，推动绿色食品各项工作制度化、规范化，同时方便绿色食品工作者查阅和使用，推动新时期绿色食品事业高质量发展，进一步探索生产操作规程“进企入户”的机制和模式，规范和指导全国绿色食品企业生产，提高绿色食品品牌的公信度

本书以问答形式讲解茶学知识，分为九篇，分别为：第一篇中外茶产品，第二篇茶树栽培养护，第三篇茶叶加工技艺，第四篇茶叶冲泡品饮，第五篇茶叶选购储存，第六篇衍生器物文化，第七篇中外茶礼茶俗，第八篇古今茶事生活，第九篇中外茶产业。

本书涵盖四部分内容,分别为饼干和切片、蛋糕和纸杯蛋糕、派和蛋挞以及面包、烤饼和卷饼,详细介绍饼干、面包、蛋糕、派、挞等基础烘焙食品以及布朗尼、佛罗伦萨脆饼、澳新军团饼干、费南雪、巴甫洛娃、雷明顿、潘福提等特色烘焙食品的制作方法,并且配有美味的成品图片,制作方法清晰,可操作性强,无论是烘焙老手还是新手,都可以在本书的指导

本书介绍了快乐而自由地享用红酒的方法：品酒不需要懂太多；红葡萄酒在室温下保存，那是以前的事，有一个玻璃杯就可以了；评级检查不能通过的原因；拜访存有红酒的人，是一件多么幸福的事；为了享受到美味的红酒，你应该知道的事情？进而提高人们的幸福感。

本教材根据企业岗位需求,设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务,配合设计相对应的实训项目,在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果,有些新方法、新规范以阅读材料的形式编写在相对应的生产情境中,有些新标准在产品质量检测项目中体现,有些新标准以附录的形式编写在教材后

本书较为系统地梳理了食用油的相关知识,从食用油的概念、标准、成分、制备、储存和包装、检测等多方面科普,为人们科学合理地使用食用油提供参考。