教材《宴会设计》,供烹饪与营养教育专业的师生专业课使用,以培养学生的宴会设计能力为主要目的,使学生掌握系统的宴会设计的基本理论和技能,并能够灵活地运用到实践中。本书稿按照时间和地理的线索,介绍了中国古代宴会制度、国外宴会制度、宴会主题设计、宴会菜单设计、宴会主题与氛围营造、宴会主题与服务仪式、宴会运营管理等七个部分的内

本书是一本关于健康减脂的书,目的是传达本书以及的理念--减肥不能节食,而要均衡饮食。书中先是阐述了节食减肥为什么不可取,作者分别从体重调节机制、人体的承受力、代谢机制这三个方面入手来讲解,科学可信,且配有具体案例,通俗易懂。接下来,作何还详细讲解了什么是健康瘦?如何实现健康瘦?并给出了具体的饮食建议和生活习惯的建议简言

本书为中等职业教育餐饮服务技能教材，根据餐饮服务技能的一项实际任务——餐巾折花编写，主要内容为餐巾折花的基本知识和基本手法。本书以生产经营活动中的实际项目为载体，精心设计教学任务与教学目标，从知识目标、技能目标对课程内容进行规划与设计，内容全面细致地对接餐厅服务员和酒店服务员岗位要求。本书内容翔实、图文并茂、逻辑性强，

本书以食品雕刻基础为根本，以提高学生的实操能力为主导，结合餐饮行业发展情况编写的。内容包含食品雕刻基础知识，花卉、鸟兽、虫鱼、植物、建筑等多类食品雕刻制作等。

本书为烹饪专业系列教材之一，本书从理论上对中国烹饪体系之各个组成部分给予提纲挈领之展示，使学生在理论上对中国烹饪有一整体宏观之把握，为学习其他专业课打好基础。另一方面，它从文化角度展现了中国烹饪所创造之高物质文明与精神文明，学生在学习过程中应能从中深刻感悟中华民族烹饪文化之博大与深厚。就中国烹饪学各学科之内容与特点进行

本书为烹饪专业系列教材之一，本书以培养学生综合职业能力为重点，以学校教学实训为主要训练形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用性和创新性。包含中式烹饪基础工艺与实训的认知，明确八项基本功达标内容的规范和要求；厨师职业素养规范，明了实训中的职业素养任务与标准；厨师体能规范和要求，通过体能训练强化职业身体需求；翻锅与勺工

该选题讲述了目前我国面临慢性病高发、老龄化的现状问题，但是慢性病单依靠药物治疗是无法从根源上解决的，必须要改变不健康的生活方式，尤其重点讲解了“饮食革命”，可通过一杯简单的“营养早餐”就可以实现油、盐、糖、能量的控制和优蛋白、膳食纤维的补充，从而拉开了“中国人需要一场早餐革命”的序幕。该选题讲述了目前我国面临慢性病高发

本书是一本描述淮扬菜系的美食书，主要就淮扬菜系中108道“淮安全鳝席”进行系统的梳理，包括淮安全鳝席的形成、发展过程、烹制技艺、文化价值等。108道全鳝席的制作，可以说是集淮扬菜烹饪技艺之大成。通过抢救挖掘整理研究传承全鳝席，不仅系统传承了淮扬菜的绝大部分烹制技艺，而且其博大精深的烹制技艺同样可应用于其它普通的动植物食

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技艺和面点的组合运用。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。2.主要特点：增加教学视

本书按照二十四节气对菜品进行分类,精选应季新鲜食材进行饮食搭配,通过图片和文字相结合,分步骤详细讲述了每一道素食菜品的制作过程,专业的烹饪技法让素食别有风味,精美的装盘给专业素食从业人员打开了创意的思路。本书实用性与艺术性相结合,食材多样性和传统饮食文化相结合,呈现了作者对素食的新认识和新理解。