本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，介绍了常见的五大装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各类产品配方中的要素进行延伸，配合设计图展示要素的“多次利用”，带读者了解法式甜点的装饰知识。

本书是通识学院系列图书之一,通识学院系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域,由各个领域的专家、资深从业者撰写,他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验,将各自领域的知识,凝练成101个最值得关注和学习的常识,每个常识以一页图表+一页文字呈现,图文并茂,短小精悍,通俗易懂,富有启发

果酱画是用果酱在盛器中描画出各式各样的图案，用来装饰菜点的一种方法。本书首先介绍了果酱画的基本原料、工具、常用技法、调色规律、构图方法、制作步骤等基础知识，然后按照植物类、动物类、其他类的分类，精选了大量常见易学的实例，进行了具体的、详细的制作方法讲解，指导、启发读者的创作思路，使读者能够运用素描、勾勒、涂抹、晕染等技

本书主要介绍了烹饪原料基础知识，谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家育类、家禽类、水产类烹饪原料的品种、烹调应用和加工技术，以及调辅料、烹饪原料的品质检验和储存保鲜、刀工基础知识、鲜活原料的加工技术等内帘。其主要特点为：浅显易懂、理实一体、实用性强。读者对象为中餐烹饪专业中职学生，也可作为科普读物，面向大众群体。本书将原

本书主要介绍了西餐工艺的一些基本知识，按照18周的课堂教学设计，选取18款以开胃菜或沙拉、汤菜、主菜构成的套餐作为实训案例，同时介绍了低温菜和自助餐的相关知识。

本书是民族特色职业技能培训教材系列丛书《藏式早餐》，一套两本，采用藏汉双语的形式呈现。书稿通过图文并茂的方式，详细讲解了关于藏式早餐的制作方法和步骤，具有较强的实用性。该书不仅向读者介绍了藏式早餐的内容，还介绍了西藏传统的饮食文化，以期其深入研究和发扬。

本书为餐饮类专业丛书之一。全书贯彻了应用性、职业性、创新性三项原则，吸收了国内外的前沿知识和理论，系统阐述中西面点原料的生物学知识、种类特征、工艺性能、利用方法、营养保健及贮藏等。本教材逻辑清晰，重点突出，特色鲜明，通俗易懂，以理论知识实用为原则，并通过知识链接扩展思维空间。

本图书突出现代职业教育核心素质培养，以项目教学为主要形式，以职业素养和专业技能为基本模块，以理实一体化为主要教学方式，本着“夯实基础、贴近实际、培养工匠精神”为原则编写。全书一共分为五个模块，第一个模块主要介绍面点、中点厨房的基本概念、常识和中式面点基本技能。第二至第五个模块分别介绍了水调面团、发酵面点、油酥面团、风味

西班牙式菜肴制作是中等职业学校西餐烹饪专业现代学徒制试点的一门专业（技能）方向课程。其功能是以西班牙式菜肴烹调能力培养为本位，以典型西方国家菜系为主线，使学生掌握西班牙式菜肴的基础理论知识和基本制作工艺。本书内容的选取紧紧围绕完成西式烹调中西班牙式菜肴制作所需的职业能力的培养，同时充分考虑本专业中职生对相关理论知识的需

本书是根据贵州卫视《詹姆士的厨房》节目组织编写的介绍美食及做法的图书。全书分为四个部分列举了丰富的主食以及来自亚洲、欧洲等地区的风味菜品，还有可以作为下午茶的经典小食，不必出门，在家就可以轻松做出全世界的美食，原来料理就这么轻松简单，简单又美味。读者可根据自己的需求查找菜谱，力求给读者带来的方便。这本书收录了更多饱含心