本书是“十四五”职业教育国家规划教材、国家职业教育专业教学资源库配套教材。本书依据“工作过程系统化”原则，以生产季节为主线，按照由浅入深、由简到繁的原则设计生产（教学）项目，安排工作任务。本书分为六个模块:蔬菜栽培入门、露地蔬菜秋冬季栽培、露地蔬菜春夏季栽培、设施蔬菜秋冬季栽培、设施蔬菜春夏季栽培、多年生和杂类蔬菜栽培

蔬菜栽培

本书详细介绍了蔬菜育苗过程中各项关键技术，包括蔬菜种子检验与种子处理方法、蔬菜育苗方式与设施设备、蔬菜育苗基质与营养、蔬菜育苗环境管理关键技术、苗期病虫害防治关键技术、主要蔬菜（包括茄果类、瓜类及其他类蔬菜）育苗关键技术，蔬菜育苗经营与管理等。全书语言简洁、图文并茂，并附有8个教学视频，非常直观和通俗易懂，是蔬菜企业技

本书阐述了蔬菜嫁接的作用、主要蔬菜嫁接的砧木和主要蔬菜嫁接的接穗品种；详细介绍了蔬菜嫁接方法、蔬菜嫁接育苗的准备、蔬菜嫁接苗的管理、蔬菜嫁接育苗的设施设备；然后分门别类地深入介绍了瓜类蔬菜（甜瓜、西瓜、黄瓜和西葫芦）、茄果类蔬菜（茄子、番茄和辣椒），以及其他类蔬菜中香椿的嫁接栽培关键技术。全书语言简洁、图文并茂，并附有

全书在介绍有机蔬菜无土栽培技术的基本概念和相关设备、技术操作的基础上，详细介绍了番茄、黄瓜、辣椒、甜瓜、绿叶蔬菜和其他特色蔬菜等的有机无土高效生产技术和方法。全书图文并茂，文字简练，含有大量彩色图片，非常直观，并且关键细节还附有教学视频二维码，可扫码观看，非常便于读者迅速掌握相关技术。全书是近年来推广迅速的有机蔬菜无土

本书围绕大蒜绿色高效栽培技术，系统阐述中国大蒜产业概况、生物学特性、高产稳产栽培模式、病虫害绿色防控、水肥一体化、标准化与机械化、产品储藏加工及市场营销等内容。

本书汇集了近百种特色蔬菜贮藏保鲜实用技术代表性研究成果，详细论述了特色瓜类蔬菜、块茎类蔬菜、茎类蔬菜、茄果类蔬菜、豆类蔬菜、葱蒜类蔬菜、叶类蔬菜、多年生蔬菜等贮藏特性、采收方式、商品化处理、贮藏方式、运输要求、采后主要病害及其防治方法等，综合了国内相关实用保鲜技术实践呈现给读者。

本书围绕汤加独特的生态环境与蔬菜生产需求，系统阐述了适合南太平洋岛国气候条件的叶菜类、根茎类、茄果类等主要蔬菜的安全高效栽培技术。

本书聚焦高品质生姜生产与加工各环节的共性难题与技术要点，如优异品种选择、种苗繁种、标准化管理、连作消毒、病虫草害绿色防控、贮藏加工等内容；邀请生产一线专家编写，并配合实拍彩图和技术操作视频进行说明。

本书分十章，内容包括：概述、娃娃菜、樱桃番茄、无刺晓黄瓜、五彩辣椒、紫背天葵、香葱、牛蒡、西芹、荷兰豆、山药等。