本书基于面点制作岗位技能流程，介绍面点基础知识、面点基本功和按面团特性分类学习中式面点实训，每个项目包括“项目导读”、“内容描述”、“学习目标”、“任务目标”、“课后练习”。同时纳入各地特色面点实训，丰富本书内容，适用于各地区面点教学。教材在编写上改变了以往教材理论、实践分离的模式，将理论和实践技能紧密结合，使学习者可

本书精选最有代表性的潮菜名菜，围绕传统主菜、风味特色菜、民间小吃等展开叙述，展现了一代又一代潮汕人如何传承弘扬与创新发展潮菜文化事业，以及推动潮莱产业的大发展，包括不断探索古法制作技艺工艺，在传承的基础上进行创新和改良，独树一帜的潮菜烹饪技艺等。

神仙灶王爷为了惩罚浪费食物的咕咕咕，就把咕咕咕和它的好朋友小魔变小了。它们只有学会清单上的10道菜，才能变回原来的自己。就这样，它们跟小帮手芝麻糊一起，开始了神奇的厨房冒险之旅！ 本书作为国内首本对标劳动课内容烹饪与营养的全彩知识漫画，从厨房是个宝库和做饭是场冒险两大板块入手，手把手教孩子学做饭，不仅引导孩子轻松掌握电

本书稿向大家推荐了托幼机构2-6岁幼儿在园期间一日早点、午餐及午点全年全天候带量食谱、过敏食谱、体弱加餐、及家庭幼儿晚餐等各类食谱。这些食谱具有科学性、可行性、可复制、实用性强等特点，不仅能为保健教师、营养员制定适合幼儿的健康合理的每周带量食谱提供专业指引，还能为家长解除不知如何合理安排幼儿饮食的困扰提供帮助。

“韶州客家菜，博采众之长”，其用料庞杂，善于变化，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”“六味”之说，时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。本书精选了极富当地特色的风味菜80款，涵盖了韶州客家菜中堪称一绝的各种水鲜，有滋有味的乡土畜肉，惹味的散养家禽，新鲜的乡野蔬果、豆制品、菌类等，具体介绍了每一款菜式的名菜故事、烹调方

俗话说，民以食为天，没有实物，人们就无法生存。由于地域的差异，也形成了各地独居特色的美食。而全国百姓喜闻乐见的无非是各地最具有代表性的小吃。中国物产丰富，不同地域的不同出产，为我们缔造了东西南北四方迥异的小吃文化。本书以各地传统小吃为主角，透过一道道地方小吃，为读者品读一个地域所特有的民风民俗，带你探索中华饮食背后的渊

中国茶文化源远流长，而作为茶文化的重要载体，中国老茶具也具备深厚的文化内涵。详细介绍了中国老茶具的发展历程、器型类别，展示了不同材质老茶具的古雅之美。希望读者能够在了解中国老茶具的同时，体味纯正的中国味道。

本书是烹饪类专业“十三五”职业教育国家规划教材，1998年出第一版，是在2010年第三版基础上修订的。全书包括“绪论什么是烹饪”，以及“中国烹饪简史”“中国烹饪原理和技术规范”“中国菜点”“中国筵宴”“中国烹饪风味流派”“中国饮食民俗”“中国饮食文化”和“中国当代餐饮市场”八章内容，读来生动有趣。作者以其丰富的历史、民

《滋补汤调节免疫力》是一本充满温情与智慧的养生指南，它不仅仅是一本食谱，更是一部引领读者走向健康生活的宝典。本书以各种营养价值丰富的常见食材和药食两用食材入汤，汤品温和，做法简单，并从提高五脏抗病力、不同人群提升免疫力、四季提升免疫力等方面，推荐了百余道提升免疫力的滋补汤，并详细介绍了每种汤品的原料、做法，无论是想要增

本书根据传统川菜在巴渝地区的发展与创新，迎合市场需求，选取地域菜系中具有标志性、知名度较高，深广影响力的江湖菜菜品为载体呈现其制作标准。本书根据中等职业学校中餐烹饪专业人才培养目标以及专业教学改革的需要，坚持以培养职业技能和专业综合素养为重点进行编写，内容从海河鲜类、家禽、家畜和其他类原料菜肴出发，选择具有代表性的五十