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本书共分五章。第一章介绍了香椿的历史文化、保健功效、营养和风味成分、食用方法及重要产区。第二章分析了香椿采后生理生化变化的机理及香椿贮运的影响因素等。第三章介绍了本团队在现有的香椿采后物流保鲜与贮藏技术方面取得的研究成果。第四章介绍了盐渍香椿、香椿酱等产品的加工技术及其贮藏品质的控制原理和方法。第五章介绍了建设香椿深加

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本书内容涵盖动物病原微生物实验室基本知识、风险评估与控制、管理体系、标识管理、实验活动管理、实验室人员管理、个体防护、良好工作行为规范、实验动物管理、菌毒种/样本管理、实验室设备配置与运行维护、消毒灭菌、废弃物处置、实验室记录档案管理与信息化、安全保卫、应急处置、生物安全文化等内容。

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