《牛羊肉产品加工新技术》对牛羊肉原料学、加工原理、多种加工工艺以及产品的质量与安全等进行了细致的讲解。内容详实、通俗易懂，有益于提高技术人员的业务水平。本书适合从事牛羊肉生产加工的广大科技人员、教学人员、管理人员、专业户阅读参考，也可作为中、小型牛羊肉产品加工企业和职业院校的培训教材。

该书综合运用舆情理论、传播学、心理学、社会学、管理学等学科理论，在分析2014年我国食品行业主要食品安全网络舆情事件基本特征与发展趋势的基础上，以2015年2—3月的大规模问卷调查为主要依据，主要运用不同的理论方法，从不同的视角研究食品安全网络舆情的传播机理与引导及监管机制,分析网民对食品安全的关注、网民在食品安全网络

本书由对紫笋茶起源、成名历史与特征的概述引领总括，以“紫笋茶的制作技艺”，包含采摘、技艺现状和保护等为主体，又以长兴的名胜遗迹、诗文名篇、民俗传说、品茗三绝、大事记等相辅证。

刘文玉、魏长庆主编的这本《食品微生物学及检验技术》以高职高专食品类和农林牧渔类专业学生的培养目标与定位进行编写，教材的编写以“为职业教育服务”为宗旨，依据企业对食品类专业人才的知识、技能要求，突出职业能力培养，突出“必需”“实用”原则，实现行业需要、学科特点和学生发展三者的统一。本书共分为五章，**章至第四章是食品微生

食品病原微生物学

不断见诸报端的一系列食品安全事件，几乎震撼着每一个中国人的心灵，在人们诉求的面孔和眼神中，映射出对当前食品安全问题的关注。《中国食品安全治理评论》意在客观、公正、深刻地反映我国当前食品安全治理的现状与态势，在为学界同人提供珍贵的研究资料的同时，努力构建政府、市场与社会等多主体无缝合作的食品安全风险共治的理论体系，为政府

本教材作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSO

食品安全主要包括生物安全和化学安全，自然条件下食品病原微生物是引发食品安全问题的主要因素，占食品安全问题的60%~70%，甚至更高。本书以全新的框架和理论系统地论述了食品病原微生物学的基本理论、新现病原和发展趋势。鸟瞰了当今世界食品中病原微生物与食品的相互关系及全貌，明晰了食品病原的界限，对食品的生物安全因子做了全面论

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