本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述。全书共分为12章，书中既有对法规体系理论性内容的阐述，又有实践案例的解释，特别是结合《中华人民共和国食品安全法》的特点、要求及近年来国内外食品安全法规及管理体系发展要求进行了较全面的描述，有助于对食品相关法律法规知识的了解掌握。本书为食品质量与安全

本书介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料，重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品制作方法。本书内容图文相配，每种食品除成品图外，以大量步骤图辅以详细文字介绍，共涉及130个品种。 本书适合有一定烘焙基础，想要做一些提升的读者阅读参考，主要包括蛋糕店、西饼房的蛋糕师、裱花师，以及追求生活品味的大众读者等。

蛋糕与蛋糕卷：74款蛋糕与蛋糕卷简单又百变，10款无糖无油蛋糕与蛋糕卷让您吃甜食无负担，随书附赠乖乖与臭臭的妈亲绘的彩绘图纸，助您成功百分百！

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《健康茶饮400问》介绍茶疗与饮茶健康的常识，全书介绍了茶的保健成分，每种物质的作用等；古人对茶疗的认识；含茶的常用茶疗方；不含茶的常用茶疗方；科学饮茶，介绍饮茶的禁忌，强调健康饮品饮用方式也要健康。茶最初的属性是药用，喝茶令人身体舒服、心情愉悦。因此有益身心的饮品即为“茶”，明明白白喝对茶，正确理解“茶是万病之药”。

孩子和妈妈一起做烘焙会不会很好玩？孩子帮妈妈一起做糕点，不仅参与，还能锻炼专注力，培养亲子感情，点心全部都是孩子喜欢的造型，并且配方针对孩子的成长需要，低糖、少油，还有坚果、蔬菜、水果等，健康美味。

食品理化检验是食品相关专业本科阶段的专业课程之一。本书在内容编写上将传统的学科体系式教学改为实践性和开放性的项目化教学体系，在保证基础理论知识的基础上，采用项目化的形式，以任务为载体，将课程知识点贯穿于各个项目任务中，从而提高学生的专业能力、主体性、自学能力、创新能力和信息获取能力。本教材为应用型本科院校食品质量与安全

食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要技术基础课程。本书介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程计算方法。本书介绍动量、热量和质量传递的基本原理，运用这些理论并结合所学的物理化学和数学等基础知识，食品加工过程中各种单元操作的内在规律和基本原理。典型单元操作设备的构造、工作原理和工艺和

本书主要对白茶的历史渊源、白茶的工艺价值、食用价值、药用价值、研究价值以及白茶的地域特征、白茶的文化现象、白茶制作技艺、白茶的传承和发展等方面作了阐述。

本书是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求，以食品感官评价的典型任务为载体，构建项目化学习情境，全文分3个部分、4个模块，总计31个项目。主要包括基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇；内容包括食品感官评价基本理论，总体差别检验、单项差别检验、描述分析、情感试验等基本技能训练。