本书包括7个项目：走进乳的世界、原料乳的验收及预处理、液态乳的生产、制作发酵乳、学习生产乳粉、学习生产炼乳和学习制作其他乳制品。
本书共五个项目，内容包括了认知微生物、微生物在食品生产中的应用、微生物导致的食品变质、食品微生物检验、微生物性食物中毒分析。
本书作者尼斯·荷维为我们开启了一段充满知识、幽默和阳光的美食之旅，该旅程描述了葡萄酒和松露的种种。旅程的终点自然是在巴黎，但沿途经过了贝里、香槟、阿尔萨斯、汝拉、勃艮第、萨瓦、罗纳河谷、普罗旺斯、朗格多克、西南大区、夏朗德、安茹等地区，作者在书中为我们展示了这一珍贵地区的诸多方面。 在本书中，丹尼斯荷维为我们开启了一
《中国名茶鉴赏投资指南》不仅详细介绍了茶叶的历史及其演变，茶具的艺术以及泡茶用水的讲究，更是分门别类，详细介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和花茶这当今七种主要茶类。不仅如此，本书还对各类茶中有代表性的名茶品牌着重讲解，辅以精美的实物图片，分别从茶叶的产地、条索、香气、色泽、滋味、汤色、叶底等方面进行翔实地描述
《食品专业英语》共分为6章。第1章介绍食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法；第2章介绍食品化学及食品营养；第3章介绍食品微生物及发酵食品；第4章介绍食品酶制剂和添加剂；第5章介绍食品加工过程；第6章介绍食品质量与安全。除第1章外，其余各章包含课文和阅读材料，且均选自国外原版资料。各章中每课
本书首先探讨啤酒的本质，包括啤酒的起源，如何做啤酒，啤酒的分类，装啤酒的容器，如何倒啤酒，如何挑选，储存，品尝啤酒，接着是介绍世界各地的啤酒，包括传统的啤酒大国和新兴产地，涵盖了欧洲、澳洲、美洲和亚洲等二十多个国家和地区，并介绍世界上著名的啤酒节。
从生日宴会到结婚典礼，漂亮的蛋糕必不可少。美国知名的蛋糕装饰师奥特姆卡彭特教你装饰技巧，并通过一步步的操作指南、清晰的分析、高清的细节图片和重要的关键点提示帮你掌握这些技巧。让你成为出色的蛋糕装饰达人。
《食品机械与设备》按单元操作系统介绍了食品工业普遍使用的机械与设备，重点论述典型设备的工作原理、主要结构形式、特点及应用范围，具有较强的实用性。《食品机械与设备》共分十三章，分别介绍输送机械与设备，清洗与分级分选机械与设备，分离机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，粉碎与切割机械与设备，搅拌、混合及均质机械与设备，食品成型
《无公害绿色有机食品生产规范指南》对农产品质量安全及相关概念、农产品质量安全生产技术、有关农产品安全质量认证等方面进行了详尽介绍，也明确地阐述了无公害食品、绿色食品、有机食品的有关知识及生产技术和管理工作。《无公害绿色有机食品生产规范指南》在编纂过程中，力求做到知识性与实用性相结合，以期达到普及“三品”生产知识、传播绿
食品安全不仅直接关系群众身体健康和生命安全，也关系到经济社会发展的大局，对于我国参与国际竞争、国内经济良性发展、改善民生、维护社会和谐稳定产生较大的影响。现阶段，食品质量安全以及食品安全风险防控问题是各国都在积极探索解决的重大问题，《我国食品安全风险防控研究》结合食品安全风险防控的重要方面和发达国家的具体实践，分别从食
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