《品鉴宝典：咖啡完全掌握手册》本书由日本精品咖啡协会（SCAJ）、日本咖啡文化学会理事堀口俊英先生精心编撰，书中囊括了咖啡所有的知识，如产地、品种、保存方法、精制方法、品质管理、提升香味手段、冲泡方法以及其历史文化等。堀口俊英先生在本书中对现在拥有很高人气的精品咖啡也作了非常翔实的分析，包括精品咖啡评测组织以及美国精品

该项目是由科技部立项，国家粮食局组织，在国家“十五”科技攻关项目主要成果的基础上，由全国50多位*粮食储藏专家学者历经十年调研验证、共同完成的重大科研课题；是在研究创建具有中国特色“储粮生态系统理论体系”的框架下，对“不同储粮生态区域粮食安全储藏评价体系”等科研课题的实际运用。是全方位覆盖我国粮产区、阐述为全面详尽、实

本书为普通读者自制蔬果汁和科学饮用蔬果汁养生提供了详尽指导，介绍了蔬果汁的养生功效、科学配搭、合理饮用的保健知识。

贝类是海洋水产资源的重要组成部分，也是水产品加工的重要原料。通过贝类的加工与利用，充分利用贝类的营养成分和功效成分，生产各类水产贝类食品、保健品、药品和化工产品，可极大地提高贝类资源的利用价值。《贝类加工与利用》从贝类原料特性（资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、贝类生物活性物质及毒素）、贝类保活与保鲜（贝类净化、

本书系统介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法，并针对亚健康状态的不同原理及表现，系统介绍了中国药膳的食用方法，重点对药食同源资源食物的活性成分和药理作用进行了阐述。本书是在哈尔滨工业大学食品科学与工程学院开设的专业课“食品功能原理”的基础上，不断适应新的教学需求而编写的专业课教材。同时也是哈尔滨

金华火腿是享有盛誉的地方特产。金华火腿的制作，精选猪的前、后腿，经修腿、上盐腌制、浸泡刷洗、晒腿整形、上架发酵、修正定型、堆叠后熟几大工序后，闻香定级，判断优劣。金华火腿的制作过程，由低温的冬天绵延至高温的夏天，“低温腌制、中温脱水、高温发酵”的三大核心技艺，保证了金华火腿的产品质量。

本书是根据教育部《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神，充分考虑到我国现阶段高职高专特点、人才培养目标，结合学科发展及食品类专业的需要，按照工学结合的模式、项目教学法编写而成。全书对白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒主要酒类的生产技术作了较为详细的阐述。每个项目设有项目导读、知识目标、能力目标、任务要求、项目小结

爱喝咖啡的你，真的“懂”咖啡吗？生咖啡豆真的需要清洗吗？将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的？萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面

《健康生活DIY：滋养全家人的烘焙DIY》是为期刊杂志DIY栏目效力的专业团队执行制作完成。内容从烘焙的材料挑选到健康烘焙的食材组合，深入挖掘烘焙的营养空间，搭配出既可口又全面的烘焙小餐点。从松脆饼干、营养面包、低糖蛋糕、营养布丁四大餐点入手，从身边时令蔬果取材，打造低卡营养丰富的烘焙美食。烘焙是既美味又营养的能量餐点

这是国内首创、业界推崇的“咖啡师主题”*读物！铂澜咖啡学院创始人、著名咖啡专家、畅销书作家齐鸣多年实践、厚积薄发，将自己从业近10年的咖啡实践、咖啡师培训、咖啡馆经营等宝贵经验倾囊相授。 全书以“咖啡师”为主题线索展开论述，将咖啡专业技术与咖啡、咖啡馆文艺气质相结合，不仅深入讲解了咖啡师吧台实操所需的各项核心技能（如