全书按照档案编纂规范，整体按照时间顺序设计目录，并在此基础上设计四个专题，包括“近代泸州浓香酒业的基础”、“新中国成立初期泸州酒厂的组建与起步”、“泸州老窖与当代浓香技艺的规范与传承”、“泸州老窖与当代浓香型白酒的消费文化”，依照档案资料的内容进行分类，系统梳理泸州老窖与浓香型白酒发展在产权变革、生产技艺、消费文化等方

本教材主要围绕食品添加剂的应用技术展开，内容全面且深入。首先阐述了食品添加剂的基本概念、作用、分类以及使用规定，为学习者奠定了坚实的理论基础。其次，教材详细讲解了各类食品添加剂的具体应用，如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、护色剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、甜味剂、酸度调节剂、增味剂、香精香料、酶制剂、营养强化剂等的作用机理、主

本书主要围绕国内外研究热点，综述了食品级营养物质递送体系的最新研究成果，系统介绍了各类食品营养物质递送体系的应用，包括概述、构建方法、应用实例及发展前景等内容。对于改善营养物质生物利用度、生物学效价，以及新型功能性食品的开发和实现《“健康中国2030”规划纲要》的要求具有重要意义。

本书系统介绍了食品安全检测领域的前沿方法与应用。本书在概述化学危害物及液质联用技术的基础上，重点阐述了多种新型样品前处理材料[如r-GO@MeS、功能化三聚氰胺海绵、MIL-101(Cr)基复合材料及孢粉素等]在农兽药多残留检测中的实际应用，涵盖肉、蛋、果蔬、蜂蜜等多种复杂基质。同时，深入探讨了在线净化富集与高增敏检测

本书是已出版的十三五本科部委级规划教材《西点工艺》的延伸和修订，立足于西餐行业中的西点烘焙理论和制作技艺，力求做到理论与实践紧密结合，在立足于一般意义上的西点烘焙知识的同时，更强调了西点烘焙的艺术性，旨在让学习者理解并掌握西点烘焙的基础理论与制作工艺，重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。

本书在内容编排上力求科学性与实践性的有机结合，既涵盖了样品采集与前处理、仪器分析方法、检测原理及其发展趋势等基础内容，又融入了诸多与食品营养、添加剂、污染物等相关的应用案例，以增加知识体系的实用性和可操作性。在技术层面，书中对光谱分析、色谱分析、电化学分析等核心检测技术进行了深入剖析，并结合当下发展迅猛的联用技术、生物

本书拟分为五章，框架和主要内容包括以下几个方面：第1章国内外食品领域认证认可发展第2章“一带一路”沿线经济体食品认证发展情况第3章食品认证制度评价体系的建立第4章“一带一路”沿线经济体重要食品认证制度比较研究第5章“一带一路”食品认证展望本书读者群比较广泛。本书既能为食品行业相关科研工作者了解国际国内食品认证制度的异同

本书紧紧围绕“产业兴农、质量兴农、绿色兴农”新时代农牧业发展要求，以持续增加绿色优质农产品供给为主攻方向，以积极推动农牧业高质量发展和助推全面实现乡村振兴为出发点，介绍了鄂尔多斯地理标志农产品羊肉发展现状、产地自然环境条件、营养品质数据分析、标准化生产和加工技术、全程质量控制、产地溯源技术、品牌建设和保护等内容。

本书主要内容分为六章及附录，首先介绍了中国白酒的发展简史，其次涵盖了迄今为止五粮液酒厂所生产的所有五粮液酒的品种。收入了五粮液酒在各时期的代表性产品，从包装、产地、制作者等各方面对五粮液酒的演变进行了详细的介绍，对现存五粮液品类进行了较为全面的总结，并对各个时期、不同年份五粮液酒的产品特征，以及鉴别要点做了详细介绍。内

本书系统梳理了酒业标准体系的核心内容，选取基础标准8项、产品标准18项、试验方法标准12项，全面覆盖白酒、葡萄酒、黄酒等主要酒类。