本书全面系统地梳理与分析了海南特色热带水果加工领域的研究现状、研究热点、发展态势，揭示了该领域值得关注的科学研究内容和有前景的发展方向。研究旨在为海南特色热带水果加工产业的科技支撑提供依据，对调整产业结构、促进农村经济、增加农民收入、提高农业经济效益、做优做强海南优势特色热带农业具有重要的经济和现实意义。

本书采用拆解技能、逐项学习，拆解知识、融入技能的“理论与实践相结合”的模式，以岗位需要和职业标准为依据，遵循“工学结合、能力培养”的原则。本书总体分为7个项目，具体包括32项任务和3项综合实训，内容覆盖食品检验的全流程，有助于培养教材使用者的综合应用能力、实践能力，提高教材使用者的就业竞争力，使教材使用者更适应产业发展

本书从多个维度剖析了饮料的奥秘，不仅阐释了饮料的定义，还将果汁、茶饮、碳酸饮料等常见饮品进行了细致分类，探讨了添加剂的使用功效及其潜在影响，并展示了饮料从原料采购到最终上市售卖的完整生产链路。此外，该书稿还结合日常生活场景，为读者提供了健康饮品挑选的小妙招。

食品安全涉及千家万户，影响每个人的身心健康，已成为百姓愈来愈关注的热门话题。百姓餐桌上既有传统农产品，也有现代加工食品；既有纯天然的生鲜，也有各种人工合成食品。随着农业现代化和食品工业的快速发展，食品从田间到餐桌经历了无数环节，每个环节都可能隐藏着安全隐患。从种植、收获、加工到储存，复杂的生产过程使得安全问题愈发受到挑

本书阐明了辐照食品使用的技术原理，以便使公共卫生机构、科学组织、管理部门决策者和舆论引导者能够理解食品辐照技术。书中包括大量科学证据，证明食品辐照技术是安全的和高效的。一定剂量的辐照射线能够低成本、高效地保鲜各种农产品，包括粮食、蔬菜、水果、香料及水产品等，也可用于食品制成品延长货架期，还可用于一些医疗用品的消毒。

本书依托福建省现代茶产业技术体系团队力量组织编写，包括乌龙茶、白茶、红茶、绿茶、茉莉花茶加工技术，茶叶精、深加工技术，茶叶加工机械等内容，以期提升从业者茶叶整体加工技术水平，进而提高茶叶品质和效益。

本书介绍了114道易上手的中点，分为初级入门、中级入门、高级入门三部分，都是大家耳熟能详，吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导，并配有详细的分解步骤图。

本书系统而全面地介绍了食品企业食品中典型危害污染物的分析检测实例、常用精密仪器设备的基本原理、结构组成、应用范围等方面的内容，并融入了现代食品企业有关分析仪器检测的新方法、新技术等最新技术成果和发展方向。书中涵盖了大部分食品企业常用的分析仪器，内容丰富，并配备了课件资源、企业案例分析、课后习题等课外资源，有助于学生学习

全书以“冠军配方”为核心，从基础到进阶层层展开：首先详解“人人都能学会”的冠军级咖啡冲泡配方，打破专业门槛；随后深入剖析咖啡风味的核心密码——咖啡豆的研磨程度，揭示颗粒大小对萃取与口感的关键影响。书中特别设置“味觉与嗅觉训练”板块，通过冠军咖啡师亲授的四大习惯，帮助读者精准感知风味层次。此外，本书还涵盖咖啡豆拼配的逻辑

本书用轻松幽默的漫画形式解读食物背后的起源发展、名人轶事等，贯穿生物学、植物学等百科知识，生动有趣的画面，严谨易懂的语言，帮助每一个吃货快速了解食物的文化历史。本书将挖开藏在历史的美食传说、火腿肠的诞生、酸菜的历史，神奇的蓝色食物、奇妙的饿怒症……所有令人熟悉的饮食中都隐藏着奇妙有趣的冷知识。读者打开本书，将开启一场追