本书分为五大模块，模块一，主要包括微生物的概念及特点、食品微生物检验的意义、食品微生物检验程序及检验报告书写规范；模块二，主要包括显微镜使用与维护方法、常用培养基的制备方法、无菌技术、微生物计数方法、常用染色方法；模块三，主要包括食品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及

2005年，全国职教工作会议后，我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期。规模迅速扩大、办学质量亟待提高成为职业教育教学改革和发展的重要命题。站在历史起跑线上，我们开展了烹饪专业及餐饮运营服务相关课程的开发研究工作，并先后形成了烹饪专业创新教学书系、国家重点建设西餐烹饪专业特色教材书系，以及由中国旅游协会旅游

本书以“面糊”为主题，介绍用各式面糊制作的30款美味甜点。每一种面糊都有各自的特色，与它希望呈现出的面貌，是该蓬松还是酥脆、扎实还是柔软？面糊是甜点的骨架，赋与甜点不同的深度与轮廓。做出完美的面糊，就成功了一半！本书特色●以动画般的连续图片详尽讲解步骤！●为了让一般人在家也能做出甜点名店般的美味，老师竭尽脑汁的倾心之作

近年来，我国经济快速发展，人民生活水平不断提高，传统的食品产业已经很难适应消费者所需，食品领域安全问题也越来越突出。为解决日益增长的人民所需与现有食品产业落后的矛盾，必须培养一大批具有国际化视野和知识技能的食品专业人才。为此国家引入了工程教育专业认证来与国际先进国家接轨，工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保障制度

本书囊括了从葡萄园采收到酿酒、灌装、储存、品酒及葡萄酒法规等几乎与葡萄酒生产过程相关的所有内容。以浅显易懂的文字介绍了葡萄酒生产过程中的专业术语，深入浅出，可以帮助那些没有受过专业课程训练，但对葡萄酒感兴趣，并想知道背后生产过程的人们，更轻松地走入葡萄酒世界的大门。

子瑜妈妈累积10年的经典之作。61款经典人气饼干，18款极简网红小蛋糕，独家配方毫无保留，美味经验全分享。亲手制作，食材明了，远离食品安全问题。配方精准，一学就会，作品造型可爱，创意迭出，为家人带来惊喜。

《中国食品安全发展报告2018》主要侧重于反映2017年度我国食品安全状况与体系建设的新进展。与《中国食品安全发展报告（2012、2013、2014、2015、2016、2017）》相类似，考虑到食品安全具有动态演化的特征，为了较为系统、全面、深入地描述近年来我国食品安全状况的变化发展、食品安全风险治理支撑能力与食品安

《牛奶的前世今生奶香飘万家系列活动科普问答》内容简介：本书主要以问答的形式介绍了奶牛生产基础知识，奶牛繁殖、营养与饲料、疫病防治知识，乳品加工、饮用、奶牛保健知识，以及奶业热点问题。

《咖啡师宝典：咖啡控必备的*本书》是送给咖啡爱好者以及咖啡师的实用指南，书中有你想了解的咖啡豆挑选、烘焙、拼配和研磨的小知识，有你喜爱的各种手冲咖啡冲煮器介绍，还有有经典意式咖啡制作方法及其无限创意。无论你爱手冲咖啡，还是只想要一杯简单的美式咖啡，都能轻松上手。 随书附赠咖啡及其他饮品制作过程小视频，学习更简单更直观。

“咖啡服务”是酒店服务与管理专业的核心课程。《咖啡服务(第2版)》在编写过程中，力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺；体例上以任务为引领，通过设置工作情境，激发学习咖啡制作的兴趣；以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体；通过填写任务单，完成实际操作流程，掌握咖啡制作及服务技能；通过任务评价检验学生的学习效果并予以激