该手册涵盖常用术语和工具，植物特性，肥料与养分，牧草种植，动物，放牧，牧草质量，干草和青贮饲料等。

本书是在《牧草高产栽培》的基础上，由原作者、中国农业科学院畜牧研究所研究员苏加楷等补充修订而成的。根据书稿的内容和特点，更名为《优良牧草及栽培利用》。书中简要介绍了牧草的重要作用，我国各地区宜栽牧草种和品种的选择，以及整地、施肥、种子处理、播种、田间管理、刈割利用等知识的作法。具体介绍了紫花苜蓿等47种豆科牧草、扁穗冰