弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说，弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类；奶油和鸡蛋类；蛋糕、舒芙蕾和布丁类；水果甜点类；饼干和小糕点类

饮品从不是我们生活中的主角，但清晨的咖啡，忧伤时的奶茶，夏日里的冰沙，冬日里的可可……似乎少了哪一杯，生活都会略显暗淡。这次，我们将饮品拉到聚光灯下，与它们来一场四季的约会。本书按照四季更迭，将各式各样的饮品，根据特征、食材等因素分列其中，共收录了95款原料常见，制作简单，特色鲜明的新款时尚饮品。无论是甜蜜一刻的草莓果

本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺

本书共十一章，包括油脂概述；油脂在人体内的消化、吸收、存储与代谢；油脂的食物来源及其应用；食用油脂功能活性成分及其利用；油脂与人体美容护肤；食用油脂与健脑益智作用；食物油脂与脂肪肝；食物油脂与肿瘤等内容。

酿造

糕点

本书分为四篇，内容包括：资源环境约束下的数量供给压力、小农经营背景下的道德风险研究、监管效率的规制经济学分析、转型升级趋势下的生活方式变化。

普洱茶收藏学

酸马奶发酵过程中原核微生物群落演替及其缓解便秘作用机制研究

《食品保藏学》共分为11章，系统介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括绪论，食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与罐藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐照保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量控制。《食品保藏学》内容系统、翔实，简明易懂，既可作为高等院校食品科学与工程、食品