本书是一本介绍烹饪知识的科普图书，面向6～12岁的儿童。书中讲述了多种菜品的制作方法，并根据烹饪过程中的现象，巧妙提炼出科学知识点，在菜品制作结束后展开介绍，所涉范围涵盖了物理、化学、生物等领域。同时，在各知识点的介绍后，还设计了有趣的小实验，帮助孩子们更好地理解、消化相关知识。正所谓“学烹饪而不止于烹饪”，通过阅读本

本书是专为应对现代职场快节奏、高压力环境带来的健康挑战而编写的实用饮食指南。本书针对职业人群普遍面临的长时间工作、作息不规律、依赖外食等突出问题，聚焦提升其健康素养并改善饮食习惯，倡导健康生活方式的普及。本书以科学的营养学、中医食疗和食品科学知识为基础，内容包括针对性健康食谱、实用饮食指导、食堂配餐参考、生活方式引导等

本书一共5个项目，主要介绍了川菜热菜的传统菜肴，以主料分类为主线，包括禽类、畜类、水产类、素菜类、甜菜类5个项目。为方便教学和从业人员掌握具体菜肴的制作方法及流程，本书从原料特性认识、菜品文化、制作流程、注意事项、拓展延伸等方面进行逐步介绍，特别采用大量图片来提高本书的实用性和操作性。

本书以乡土食材为核心，精心梳理并收录了百余道经典滋补汤方，从食材的挑选、搭配到熬制的火候控制、时间把握，每一个步骤都配有细致入微的操作解析，确保读者能轻松掌握煲汤精髓。

本书按教材章节的顺序编写，包括名词解释、填空题、选择题、判断题、简答题、综合题等，题型丰富、难易适中，供学生课后练习使用。

本书系统地介绍了调酒技术的基础知识，主要内容包括酒水基础知识、酒吧基础知识、调酒准备工作、鸡尾酒制作、酒水服务与鸡尾酒会服务。

本书介绍了中式烹饪汤羹谱的有关知识，内容包括熬汤、炖与煨、煲与烩、滚与煮、汆与清。本书以各种烹饪中式汤羹的工艺为主线，详细介绍了大量中式汤羹的制作方法及制作要点。

本书共分14章，内容包括蒸烤箱概述、食物与烹饪、味道与味感、蒸烤箱烹饪爆炒类菜肴、蒸烤箱烹饪烧腊类菜肴、蒸烤箱烹饪烧烤类菜肴、蒸烤箱烹饪烧制类菜肴、蒸烤箱烹饪焖炖类菜肴、蒸烤箱烹饪蔬菜类菜肴、蒸烤箱烹饪煎焗类菜肴、蒸烤箱烹饪低温类菜肴、蒸烤箱烹饪烟熏类菜肴、蒸烤箱烹饪蒸煮类菜肴、复合调味料等。

本教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助他们掌握家庭餐制作的核心知识与技能具有直接指导作用。本教材根据家庭餐制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括4个培训任务：制作准备、加工配菜、制作膳食、整理厨房等。

1.做优、做薄、做廉贯彻集团领导关于职业培训教材“做优、做薄、做廉”的要求，拟采用自主组织开发的模式，依托新标准，选择部分内容比较成熟的大职业，开发符合企业、培训机构和读者需求，内容优质、篇幅较少、价格低廉的职业技能等级认定培训教材。2.采用纸数融合模式开发大职业等级认定培训教材为进一步提升大职业等级认定培训教材的内容