关于我们
书目推荐                   更多
点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 果酒酿造
    • 果酒酿造
    • 郝生宏、贾金辉 编著/2021-5-1/化学工业出版社
    • 本书主要介绍果酒酿造的各个方面,包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒

    •   
      定价:¥59  ISBN:9787122384966
  • 食品安全学——应用与实践(孙秀兰)
    • 食品安全学——应用与实践(孙秀兰)
    • 孙秀兰 主编 吴广枫、辛志宏 副主编/2021-5-1/化学工业出版社
    • 本书以食品安全基础理论,管理法规和控制措施为指导思想,以食品加工过程和供应链为主线,针对从食品加工过程危害因素,从科学分析危害来源、掌握危害转化积累,形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时,选取国内外典型食品安全事件进行案例编写,对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详

    •   
      定价:¥59  ISBN:9787122384232
  • 长白山天然矿泉水
    • 长白山天然矿泉水
    • 王凤生等编著/2021-4-1/地质出版社
    • 本书是关于长白山区域天然矿泉水的综合研究成果,系统阐述了矿泉水形成的地理、地质、水文地质环境;分析了矿泉水成因,并建立了矿泉水形成的化学模型、水动力学模型;介绍了适合丘陵山区的水资源、生态环境流量和自然涌出泉等的勘查评价方法及资源储量估算方法,并估算了资源量;论述了全书矿泉水资源潜力、保障程序与开发规划及开发模式;最后

    •   
      定价:¥50  ISBN:9787116125469
  • 食品微生物检验技术
    • 食品微生物检验技术
    • 肖海龙、杨玉红/2021-4-1/中国标准出版社
    • 本书主要以适应社会行业需要为目标,针对高职高专学生特点和培养目标,既注重基本理论和基本知识的系统性,又突出重点、突出实用。内容主要包括:微生物基础知识、微生物检验实验室基本要求、微生物检验基本技术、培养基和试剂质量控制、食品微生物检验基本程序、指示菌的检验、常见致病菌的检验、食品微生物限量标准、现代微生物检验技术、食品

    •   
      定价:¥58  ISBN:9787502647827
  • 食品检测实验室的设计与质量控制
    • 食品检测实验室的设计与质量控制
    • 钟寒辉,王川丕主编/2021-4-1/北京工业大学出版社
    • 本书共五章,内容包括:绪论、农药残留检测实验室设计、兽药残留检测实验室设计、食品添加剂检测实验室设计、食品检测实验室检测质量提升策略。

    •   
      定价:¥45  ISBN:9787563979073
  • 信阳毛尖茶加工与品鉴
    • 信阳毛尖茶加工与品鉴
    • 张久谦, 张杰磊主编/2021-4-1/郑州大学出版社
    • 本书包括8章,分别为发展历程、生态环境、适制品种、产区分布、采制工艺、品质特点、标准解读、品鉴冲泡。全书内容突出科普性和参考性,采用图文并茂的形式,系统介绍信阳毛尖茶的发展历程、源起、历史、荣誉、产地特点、温度条件、水分条件、光照条件、土壤条件、适制品种、产区分布、采制工艺、品质特点、质量标准以及冲泡、品鉴方法,全书内

    •   
      定价:¥58  ISBN:9787564577544
  • 农村食品安全手册
    • 农村食品安全手册
    • 赵小龙 张文强 袁瑞玲 著/2021-4-1/中国农业科学技术出版社
    • 俗话说:民以食为天,食以安为先。农村是一个巨大的消费市场,更是食品安全卫生网络的重要部分,农村食品安全关系到广大农村群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到社会主义新农村的建设。 本书分别从食品与食品安全概述,正确认识食品添加剂,粮食、豆类食品的安全与卫生,蔬菜、水果类食品的安全与卫生,肉类食品的

    •   
      定价:¥30  ISBN:9787511652362
  • 食品化学与应用
    • 食品化学与应用
    • 邹建,徐宝成 编/2021-4-1/中国农业大学出版社
    • 《食品化学与应用》共分为16章,包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分、生物活性物质、食品体系基础理论、食品体系组分相互作用及食品化学发展趋势和研究前沿动态。《食品化学与应用》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工中的作用,同时对近年食

    •   
      定价:¥78  ISBN:9787565523434
  • 食品化学
    • 食品化学
    • 邹建,徐宝成 编/2021-4-1/中国农业大学出版社
    • 《食品化学》共分为12章,包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。《食品化学》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工中的作用,同时对近年食品化学中的热点问题做了系统介绍,力求反映新的研究成果。为了便于读者更好地理解和把握《食品化学》的知

    •   
      定价:¥66  ISBN:9787565523335
  •  发酵乳制品研究与工艺开发进展
    • 发酵乳制品研究与工艺开发进展
    • 李凤林,巩发永/2021-4-1/西南交通大学出版社
    • 发酵乳制品作为乳制品中的一个重要品种,近年来随着人们对健康食品的重视,已成为乳制品中增长*快的品种之一。发酵乳制品与其它乳制品相比有着更广阔的发展前景,现已成为乳制品行业新的增长亮点。本书是针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况及工艺开发进展进行编写的。本书内容主要有发酵乳制品概述、微生物及其在发酵乳制品中的应用、

    •   
      定价:¥60  ISBN:9787564377113