《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜,注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。
《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。。《广府风味菜烹饪工艺》是丛书中的一本,简要介绍了广府风味菜粤菜师傅的学习要求、广府风味通用菜式、
本书是职业学校和技能培训烹饪专业重要课程。由有多年专项培训和教学经验的教师编写。本教材适合于中等、高等职业学校烹饪专业使用,亦可作为厨房技能、餐旅服务等方面培训人才使用。美食是一门学问,对人类的健康有重要意义。今天,人们除了关心科学合理的膳食之外,还在关注菜肴的形式美,有关菜肴装饰美化方面的技能及花色冷拼制作技能,本书
一转眼,软绵绵的小宝宝已经长大,单一的母乳已不能满足宝宝的需求。你是否正在为如何制作宝宝辅食而发愁呢?宝宝越长越大,渐渐能跟大人一样进食了,但如何搭配食材、怎样烹饪,才能营养均衡,让宝宝长得高、长得壮? 这本书为你全面解答:添加辅食攻略,分享喂养经验,从辅食到学龄前各阶段合理膳食建议,以及科学的食谱搭配及制作等,为你
家里蹲着一台烤箱不知如何发挥它的魔法功力,无数次想送人却依然舍不得!别着急,这次我们专为零基础的你打造这本烤箱菜谱。 运用简洁的思路、实用的菜谱,充分发挥出烤箱的优势。烹饪方法由简入繁,逐步升级,助你从小食到大餐,轻松做出美味。书中更有使用烤箱的锦囊妙计,让烹饪过程更顺畅。 只需要设定时间与温度,烤箱就能烹制出醇香
汤粥应该算是大部分中国人的安慰食物,暑假在奶奶家喝的银耳莲子羹,年夜饭桌上的鲫鱼萝卜汤,或是冬天下班回家,捧上一碗热气腾腾的小米红薯粥,都让人幸福感倍增。 《下厨房.四季汤粥》选用四季当令食材,新鲜、易得,做出的汤粥鲜香美味、营养健康;书里选取的汤品时尚、易操作,轻松几步就能喝到滋补汤粥;再就是汤和粥的组合,口味兼顾,
本书根据宝宝各年龄段特点,详细介绍每个年龄段推荐的辅食食材、制作方法,让宝宝爱上吃饭。书中还专门设置网络热搜问题,集中解决妈妈们关心以及担心的喂养问题,并且以热搜词设计的形式出现,帮妈妈解决宝宝辅食添加难题。
每个学习西餐的人都会或多或少受惑于基础内容的庞杂,本书的编写,正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨,细细引导读者由浅入深,从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述,旨在能为一些西餐烹调从业者及广大爱好者提供有用的指导,为他们
《用小铸铁锅做甜点》是日本料理研究专家铃木理惠子的作品。这是*本专为小铸铁锅设计的甜点食谱。铸铁锅不仅可以做菜,还可以做美味的甜点。利用铸铁锅保冷保温等特性制作的甜点更加美味,吃不完也很适合用来保存!本书介绍了从蜂蜜起士蛋糕、布朗尼、玉米面包、甜酒南瓜汤、巧克力慕斯到牛奶冰淇淋,各式各样热吃、冰凉吃都好吃的40道甜点。
《用平底锅做点心》挑战传统甜点!没有烤箱、微波炉也能做出低糖甜点,为了健康与口腹之欲,一把平底锅也能走江湖的高级烘焙师,让你知道,没什么能限制烘焙。各种甜品似乎总是与烤箱联系在一起,仿佛没有烤箱就做不出美味的甜品。其实不然,家中*普通的平底锅就可以完成很多甜品的制作。*的平底锅不仅可以用来炒菜,还能轻松变出各种美味甜品