《食品掺假与食品造假》介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型,包括出于经济动机上的掺假和造假(低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等),和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式(化学物质污染、土地污染等),面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具,以及全球各政府和机
本书从教学、科研、生产实践出发,分三篇十五章详细概述了食品安全相关的科学问题,分别为食品固有危害,生物性污染,化学性污染,物理性污染,环境污染,来自食品包装材料、容器与设备的污染,传统加工食品的安全性,转基因食品的安全性,非热力杀菌食品的安全性,食品安全风险评价,食品安全质量管理,食品污染物检测,食品安全监督管理,食品
《练习册——WSET第二级葡萄酒认证》是《葡萄酒:解读酒标——WSET第二级葡萄酒认证配套课本》的辅助图书,带领读者对葡萄酒有一个系统全面的认识,打下知识基础、通过品尝打开眼界,是一本“世界葡萄酒宝典”的百科书籍。
《葡萄酒:解读酒标——WSET第二级葡萄酒认证配套课本》带领读者对葡萄酒有一个系统全面的认识,打下知识基础、通过品尝打开眼界,是一本“世界葡萄酒宝典”的百科书籍。
本书包括啤酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造三个项目,具体任务有走进啤酒世界、酿造原料、麦芽制备、啤酒发酵、酿酒葡萄等。
宁波市市场监管局组织专家,编写了《超市食品安全基础管理操作指南及培训教材》。本书以《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范(GB31621-2014)》等法律法规规章及食品安全国家标准为主要依
《普洱茶科技探究》(修订版)分为四章,首先以大事记的形式先介绍普洱茶的发展历程,后以大量的实验数据、科技成果为核心重点介绍云南茶树种质资源、普洱茶加工和成品普洱茶的保健、化学成分、贮藏、质量检验相关知识。本书在突出通俗易懂的同时,更注重科学性、技术性,力求以数据说话。同时,该书图文并茂,在科学解读的同时,注重科学性与可
《普洱茶苦旅》丛书记录了著者十余年来走遍云南省主要茶区和名茶山的历程,以及对普洱茶产业的思考、评论、建议等。这是一套全新视角地探讨普洱茶的书籍!
本书以职业资格能力体系建设为切入点,内容立足于食品行业特点,充分结合食品生产许可审查中企业出厂检验的实际情况,分别从食品生产许可审查基础知识、食品安全标准体系、食品出厂检验应知知会、微生物检验作业指导、食品生产许可分类目录出厂检验作业指南等五个方面进行编写,还特别突出应用案例阐述了各类食品生产企业常见的食品安全风险,更
本书以如何品鉴葡萄酒、如何选购葡萄酒为主题,是一本实用葡萄酒的葡萄酒知识读物,内容含括:一、葡萄酒家族一家亲,介绍葡萄酒的分类,如哪些酒是葡萄酒、葡萄酒的分类等;二、像专家一样品酒,介绍葡萄酒的品鉴方法,如葡萄酒的质量、葡萄酒品鉴的条件、如何组织葡萄酒品鉴、葡萄酒品鉴的技巧、葡萄酒品鉴的评分系统、葡萄酒的品鉴服务等;三