我们生活在食物充足的时代，与之伴随的食品知识误区和陷阱也有很多。有些是因为古老的知识没有及时更新，有些则是被食品厂家的广告、哗众取宠的电视栏目、名不副实的健康专家误导了。可以说，如今是过度不安的时代，人们谴责肥胖、谴责现代食品加工技术、谴责食品添加剂，越来越关注关于食品的所有问题。《你真的知道你在吃什么吗》中藏着33个

本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监督管理安全等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合，在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题，穿插相关知识链接。本

本书通过对数据的分析，得到了江苏省学生膳食营养现状的基本数据，发现了学生膳食营养所面临的主要问题，提出了学生膳食营养改善与干预对策，为政府有关部门的下一步决策提供了必要的数据，并在改善学生营养膳食结构，提倡合理饮食方面，给出了颇具参考性的建议。

本书讲解膳食结构知识、食材的营养功效、食材的选购和贮存方法、怎样科学搭配食材、食材的日常食用禁忌等，并添加了美味食谱。

本书详细讲解了各种家常食材的保健、禁忌、养生及药用功效，并提供了相应的膳食指南；对于有疾病困扰的人，则针对性地介绍了一些常见疾病的食疗方以及具有不同保健养生功效的药膳。

本书介绍了主要贸易国家和地区进口食品监管机制，对加拿大、澳大利亚、新西兰等国家和地区的主管机构及职责、法律法规及标准体系、进口食品监管机制等方面进行了详细的介绍。

本书主要介绍了营养学基础知识、各类食物的营养价值、合理膳食、不同人群的营养与膳食、人体营养状况评价、膳食营养与健康、安全食品与食品科学、医院膳食及管理、社区营养等知识。

本书深度关注营养对儿童健康的作用，重点阐述了营养对儿童的智商以及情商所带来的重要影响，从而引导父母学习更科学地养育孩子的方法，懂得如何发现并供应孩子所需要的营养素等，以帮助孩子发挥他们各个方面的潜能。

本书内容包括：元素与人类生活，碘元素，铁元素，锌元素，其他金属元素，维生素B12，硒元素，微量元素与人类健康，人体必需的微量元素，食品与微量元素，人体对微量元素的接触、吸收、排泄及蓄积，环境与微量元素，微量元素与疾病。

孩子们常常忽视饮食习惯的重要性，本书通过故事案例教育小学生们要养成良好的饮食习惯，从基本的“吃什么、怎样吃？”、“什么样的饮食习惯才是好的习惯”开始，让孩子们回顾自己的饮食习惯，并去体会什么才是好的饮食习惯。