·世界上第一部汉英对照中餐餐饮辞典，由美国华盛顿大学博士、美国教育部双语学者、海南大学冯源教授担纲主编撰；
·从海内外浩如烟海的餐饮资料中精选出2777个条目，按汉语拼音顺序排列，查阅方便；
·简明扼要、信息量大，对莱品、食品、饮品的介绍以名称突出主题，以主料说明本质，以辅料与方法说明特点；
·条目释文汉英对照，行文流畅，用语准确；
·外国人学习中餐和汉语的好教材；
·中国人向世界推广中餐和汉语的好助手。
迄今为止，在我国乃至全世界都还没有一部汉英／英汉对照的中西餐饮辞典。随着我国与世界各国的交流日趋频繁，我国的旅游产业和旅游教育蓬勃发展，中外人士都需要汉英／英汉对照的中西餐饮辞典，以满足出国旅游、工作或者到中国旅游、工作的需要，以及学习的需要。编写一部简明实用、汉英／英汉对照的中西餐饮双解辞典，是时代的需要，也是我们“简明中西餐饮汉英／英汉双解辞典”项目组全体成员的愿望。
《简明中餐餐饮汉英双解辞典》是该项目的中餐分册。中华餐饮文化源远流长、丰富多彩、举世闻名，在人类文明史上占据重要地位。我们从国内出版的各种中餐餐饮书籍、各地旅游局网站、中国饭店协会网站、各地餐饮行业协会网站、中国烹饪协会网站、中华美食网等提供的数万条餐饮资料中筛选出2777个条目，一个条目为一个菜品、食品或饮品。我们为所有条目撰写了释文，并给释文配上英文。
本辞典是菜单型，不是菜谱，力求简明扼要、信息量大。它对菜品、食品、饮品的介绍以名称突出主题，以主料说明本质，以辅料与方法说明特点。
我国的餐饮史可以说是中华各民族相互交往与融合的镜子。祖国各地餐饮发展到今天，早已是你中有我，我中有你，甚至中西混合，日目更新，很难按传统的八大菜系分类。例如“糖醋里脊”这道菜就出现在鲁菜、苏浙菜、东北菜的菜谱里；“酒酿圆子”以大同小异的名称存在于多个菜系。
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