本书聚焦校园餐管理的关键领域和薄弱环节，共设计100个问题，并参照现行规章制度进行作答。全书整体内容涉及营养健康和食品安全两大领域，整体结构包括概述、管理体系、膳食经费、膳食规划、食材管理、加工制作、供餐管理、场所设施、从业人员、宣传教育等共10章。全书采用文图结合的方式，并配以小资料、小贴士、图表等，使内容具有专业性、可读性、可操作性。