本书重点介绍了上海地区特色农产品(练塘茭白)，从实际出发，介绍了本区主栽优良茭白品种和潜力品种资源。在植保方面，着重于茭白主要病虫草害(虫害、病害、杂草)的预测预报技术和主要病虫草害的识别与防治知识，并介绍了绿色防控和统防统治的概念、以及我区的技术措施。在土肥方面，注重于基肥和叶面肥的应用进行了介绍。茭白作为菰黑粉菌寄生茭白后形成的农产品，对于常见促孕茭技术和绿色促孕茭技术进行了阐述。作为一种小宗作物，为了解决茭白作物无药可用和科学使用的问题，以较多的篇幅介绍多种不同作用机理的农药的试验和示范、以及部分农药对水生生物(水体、鱼类、虾)等的风险评价。从全产业链的角度考虑，也涉及了茭白的产后处理内容。