《洪炉：川菜有个徐老师》是一部深蕴人文意趣的烟火实录饮食进化论。书中，引领我们穿行四季山川、烟火人生的，正是国家级非遗川菜烹饪技艺代表性传承人、美食真人秀《炙热游戏：百厨大战》年度总冠军徐孝洪。他立于讲台、灶台、餐台前数十载；更敢于站上节目擂台，把自己扔进洪炉，重新锻造一遍。
这位被大家称作徐老师的学者型烹饪大师，始终深耕川菜味觉革新、烹饪技法创新、中国美食的国际性表达。在他的风味厨房里，既有采风带回的珍贵风物、老坛子封存的儿时滋味，亦有黑科技催生的豆瓣香水；既有养生川菜、烹饪美学，更有让中餐为世界美食注入新活力的不懈探索科学烹饪、量化发酵、味觉起伏理论，在这里熠熠生辉。
纪录片式精美图文，层层破解为什么好吃怎样更好吃的舌尖密码。循着中餐发展的脉络，我们得以感知传承与创新，触摸未来的无限可能。
特别收录人气独门食谱，让大师的味香飘家庭小灶；书后附大师食材指南，网罗9大类80种四川特色食材，产地、特色、吃法一应俱全，轻松解锁地道川味。
徐孝洪，1966年出生于四川仁寿。自小他就是一个好吃嘴，但是在那个物质匮乏的年代，一碗酱油饭已经是难得的美味，年仅6岁的徐孝洪便自学成才，研发出了属于自己的酱油饭配方。身为家中的老大，他时常踩着凳子在硕大的灶台上给全家人做饭，一天天下来，在他十多岁的时候，就能用简单的食材和调料做出满满一桌的饭菜，天赋渐显。
对味觉我可能有一些特别的记忆。我幼年时代的食物都是天然的，这些味道牢牢地烙印在了我的脑子里，所以至今我对食材的讲究都来源于这些最初的记忆。而贫乏的调料也让我更加记住了食物本身的味道。川菜味型偏重，但我一直试图在不改变川菜风味的前提下保留住优秀食材的本味。接受采访时，徐孝洪如是说。
1986年，徐孝洪考入中国第一所烹饪大学：四川烹饪高等专科学校（简称四川烹专）。借着改革开放的春风，人民生活水平的提高，以餐饮业为代表的第三产业进入高速发展时期，年轻的徐孝洪赶上了这个好时机，作为优秀毕业生，他进了国企市邮政局。在那个包分配的年代里，徐孝洪竟然是被挖过来的，邮政局专门斥资3000元特殊人才引进费用才将他收入麾下，在当年，这是一笔相当可观的费用。
国有企业的红火，让徐孝洪站在了一个高高的平台。除了发挥出自己精良的厨艺以外，他还获得了大量提高眼界和开阔视野的机会。系统内的交流学习，国外的进修交流，甚至还得到了进入中国人民大学商学院进修工商管理研究生的机会。
然而随着时代的发展，体制的束缚开始展现出来，醉心于餐饮的徐孝洪在21世纪之初就开始策划中餐连锁店，但是洋洋数千言的企划书却没有得到任何的重视，很简单，这和邮政没什么关联。
我决定辞职，我决定在餐饮业中闯出自己的一片天地。就算我失败了，我不是还会炒菜吗？我就去就当个炒菜师傅，生活不会差。2001年，在体制内待了十多年的徐孝洪抽身而出，以火锅作为了自己的第一个切入点，但是短短的三年时间他和他团队就感到了厌倦：总体来说，一个品牌的火锅从诞生之初就几乎已经定型，而对我来说，做出一口好吃的火锅，这是件最简单的事。
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