正道弘业_谢振芳崔军_9787516433560_厦门外图集团有限公司

本书以优秀老字号企业六味斋为研究对象，沿着企业创业、成长、壮大与创新主线，聚焦企业正道弘业的典型案例与事迹，在全面梳理企业历史、经营管理、文化建设资料的基础上，着重剖析、总结和介绍研究对象在中华优秀传统文化与现代管理融合中的生动实践、创新特色和新鲜经验。本书主体内容由承古萌新立正道、初心滋养明正道、至诚至信守正道、和合精进行正道、明体达用见正道、日新又新弘正道六部分组成。全书经织纬编，点线结合；且叙且议，亦文亦图；次序递进，浑然一体；内容涉及人物与事迹、理念与制度、机理与方法、绩效与成就等，全景式展现和透视性剖析六味斋文化。

我的正道观
在我还很小的时候，父亲就对我说：你长大了，不管干什么，都要走正道、办正事！这句语重心长的教诲，深深地烙印在了我的脑海里，成了我一生萦怀在心、遵守奉行的信条。
我是 1985 年从太原市制鞋二厂调到六味斋酱肉店工作的。当时，领导分给我的活计是搞搞卫生、打打下手、装货卸货……我觉得真没意思，于是找到店领导，希望能换个硬岗位：我去剔骨卖肉吧！店领导一听，当然高兴。因为这本是劝着撵着没人干的岗位，更何况一个小伙子刚刚撂了挑子，领导正愁没人接手，我却主动请缨，争着去干。领导高兴得差点没掉下泪来，连声说道：好，好，小阎，你先干着，不行再换。换什么？我认准的事是不会后悔的。我不但要坚持干下去，而且保证干好。从此，我一门心思扑在这外人眼里没面子的本职工作上，勤学苦练、任劳任怨、寒暑不避、风雨无阻……这期间，说来也奇怪，凡我当班的时候，每天总要比上个班多卖那么几扇子肉（一头猪屠宰后是两扇肉）。
那个时候，我觉得，走正道、办正事，就是多干事、少计较，就是把分内的事干好。
1995 年的六味斋，还在与境外投资者合资。那时企业效益不好，职工发不了工资，有的职工偷肉，甚至出去倒卖。据说，那时有一个职工从未有过偷肉行为。别人问他为啥，他的回答是不待老（不待老为太原方言，意思是懒得、不想）。言语中和表情里满含着对企业的无奈与不屑。那时的企业连年亏损，已资不抵债；那时的职工人心涣散，已使企业难以为继。就是在这样的情形下，我被任命到当时的六味斋肉制品厂（1990 年成立）担任厂长。
常言道：新官上任三把火。可这头把火该从哪儿烧？如何烧？尽管对六味斋的情况我可谓了然于胸，但在那个关键的时刻，面对企业何去何从的重大决策，我还是感到了前所未有的压力。在那段日子里，我带着压力广泛征求职工意见，看着企业窘境思考对策出路，经过与同志们反复比较论证和全面深入分析，最终形成了一个比较清晰完整的行动纲领。
我把六味斋全部人马召集起来，谈了我的想法和思路：企业成了这样的烂摊子，牌子不亮了，产品断档了，传统手艺快丢失了，眼看着乱成一锅粥了，问题的症结在哪儿？依我看，关键是把老祖宗留下的好东西丢了。六味斋出路何在？是加工咱们的传统食品，还是要搞合资？要我说，要改变这种局面，咱们还得回归老传统，走正道、办正事！我们有决心、有信心把六味斋的牌子重新在老百姓心目中立起来。为此，咱们首先得约法三章：不准偷企业的东西；不准不穿工衣进入车间；不迟到、不早退、不旷工，先把厂风扭转过来。
我的这个行动纲领得到了广大职工的普遍认可、赞同与拥护。就这样，回归本位、重拾本业与整饬纲纪、整顿厂风的种种措施随之展开。而且在实际执行中，规定处罚不过夜，发现问题马上通报，罚款直接交到财务。古人说，正人先正己。有一次，我因为有个急事进车间，忘了戴工帽，被罚款 50 元。总之，就这一把火，镇住了混乱的局面，稳定了散乱的人心，把企业引入了健康发展的正道。
由此我也深深地意识到，走正道、办正事，就是要敢抓敢管，真抓实干，以身作则。
1998 年，在看到太原市豆制品市场相关的新闻报道后，我就萌生了加工豆制品的念头，心想着要为老百姓提供放心的豆制品。同时，从市场关联和职工利益角度考虑，我还联想到可以加工生产主食。人们都知道，门店的营业员当班时必须一直站着接待顾客。可是当营业员年纪大了，如果站不了柜台，总不能毫无人情味地弃之不用吧？我当时就明确表态：不能把六味斋任何一个员工推向社会。应该说，正是基于市场和员工两个方面的考虑，六味斋豆制品加工厂和主食加工厂应运而生。从实施效果来看，这两个加工厂的开业，可以说取得了一石三鸟的效果：既丰富了豆制品、主食市场，满足了市民需求，又解决了职工就业和为社会增加新就业岗位的问题，还实现了六味斋产品多元化的战略目标。截至 2024 年，企业已从肉制品一家独大的局面，形成了肉制品、豆制品、主食三足鼎立的总体架构，仅生产系统的员工就近千人，比 1998 年增长了近 10 倍。
记得六味斋豆制品投产初期的某一天，我到店面检查工作，无意中发现我们的拉货车停在一个低矮老旧的房子前，我便走过去想看个究竟。这一看让我大吃一惊：不仅房子破旧，房子里也是一片狼藉。而我们的采购经理正在里面采买卤片（也就是卤水点豆腐，一物降一物中所说的卤水，学名叫氯化镁）。我当时就动了火：你就是在这儿买卤片呢？这环境能有正经东西？别人做豆腐都是在这儿买的，我也没有办法。采购经理不无委屈地说。你没有办法？那我就找个有办法的！回到厂里，我立即就此事召开专门会议，明确要求豆制品生产必须使用正规的食用卤片，并郑重提出：我们做的东西，首先要让自己和家人敢吃。之后通过各方打听，仅用三天时间，我就联系并确定了天津一家专业生产食用卤片的厂家作为供应商。2006 年，当时的山西省质量技术监督局对全省豆制品市场进行大检查，结果唯独六味斋使用的是食用卤片。正是有了做自己和家人敢吃的食品这一朴素而有说服力的理念，我们现在用的大豆是自己基地种植的绿色大豆，加工肉制品时，猪头上的淋巴必须修割干净。进一步说，正是基于这种舍得思想，虽然影响了一时的经营利润，却赢得了众多顾客的长久信赖用短期换长期，用让利换人心，我觉得值！
每年腊月，是六味斋产销两旺的黄金期。这个时节，六味斋的送货车在每天凌晨正常送货之外，还得补三四趟货。即便这样，前线依然经常告急，催货的电话一个接着一个。但是，按照生产工艺流程，六味斋肉制品的煮制时间、晾制时间是定好的，每口锅加工蒸煮的批量也是定好的；如果工序时间不足，就做不出看着亮个晶晶，闻着香个喷喷，吃着美个津津的六味斋酱肉。这就必然产生了一个生产与供应相脱节的矛盾。
2000 年春节前，我在检查工作时发现某一天的产量突然多了大约30%。经了解，原来是生产厂长在完成当天工作任务后，看到产品热销，就自主拍板：今天咱们少休息一会儿，加加班，再干 10 锅，为企业多创效益，咱们也能多挣钱。但他没想到或者重视不够的问题是：每天完成工作任务就已经是后半夜了，再生产一轮，时间上就与第二天的生产交叉了。将肉装上锅，开火煮上后，才意识到这个问题，无奈之下产品早出锅了半小时。
早出锅半小时的肉，口感上只是略有差异，不细品、不对比，根本吃不出来。但是，这关系到六味斋的品牌信誉，更关系到员工的质量意识。我立马就此事召开会议，会议决定：这 10 锅产品全部扣除产量，不能上市，交由职工食堂消化（我们六味斋职工一日四餐免费）；生产厂长扣除当月奖金，涉及的员工每人罚款 50 元。
看到会议决定后，职工们都想不通：这是什么事？不就是半小时嘛，肉早就熟了！我们也是为企业着想，想多干点，没表扬就算了，怎么还罚上了？
为此，在生产大忙季节，我连续三天早上与生产职工提前一个小时进行班前讨论交流，反复讲利害，耐心说道理。职工们慢慢明白了，六味斋是做食品的，味是第一位的，这是六味斋产品的灵魂，如果把味丢了，老百姓为什么还要买六味斋的？人家买谁家的不行？从此，六味斋再没出现过萝卜快了不洗泥的情况。
由此让我更加坚信，走正道、干正事，就是要守规矩、守底线，讲原则、讲诚信。
守正创新是中华民族的精神特质，是马克思主义理论创新的重要原则。我理解，作为老字号，首先就是要把老祖宗留下的技艺、服务、文化传承好，这是守正，在此基础上，再说创新。六味斋的开山鼻祖本就是受过诗书文化熏陶的人，六味斋的历代前辈都很重视在企业经营中注入文化涵养。这是六味斋的传统，也是滋养六味斋正气的根。如今的六味斋人，经过岁月的磨砺，越发认识到文化的功能和作用，越发体味到卖产品就是卖文化的价值和意义。天底下正派人都信奉的基本道理是：不能昧着良心做事。我认为讲良心就是走正道的根基，用心而为、厚植文化就是守正创新。因此，在企业经营管理实践中，六味斋基于用心而为的企业哲学，围绕着做事凭良心，责任为本分，诚信靠德行的核心价值观，以温暖世界的爱心、无恶无邪的善心、不妄不欺的诚心、青天可鉴的真心、精益求精的匠心，不断构筑和丰富具有强大精神内核的良心文化。
太原六味斋实业有限公司董事长阎继红

你还可能感兴趣

我要评论