本书包括经管、食堂管理、生活行政管理3个专业方向，其中经管、食堂管理2个专业方向分别包括初级工操作技能、中级工操作技能、高级工操作技能3个部分，生活行政管理专业方向初级工操作技能、中级工操作技能2个部分。主要内容为实际操作考核项目的准备工作和评分标准以及笔答考核项目的典型实例和参考答案等。