人人都要吃饭，可我们是否真的了解食物？从农场到工厂，从超市到餐桌，我们每日的饮食，早已连接成一张错综复杂的网络，时刻处于流动与变化之中。

在本书中，食品研究学者法比奥·帕拉塞科利将带领读者展开一场从地方到全球的食品系统探秘：追踪食物从产地到餐桌的惊人旅程，理解全球供应链的运作；剖析各类饮食风潮背后的秘密，厘清我们对营养与健康的迷思；直面食品安全与环境问题，探寻可持续发展的路径；分析技术发展与食品的未来，预见盘中餐即将经历的深刻变革。

在那些容易被忽视的问题中，我们或将重新审视习以为常的食物，并意识到：在吃这件事上，我们能做的也许更多。

v 我们每日拿起餐具，或许鲜少深究食物背后横跨全球的复杂脉络从农场沃土到工厂流水线，从超市货架到家庭餐桌，每一口吃食都隐藏着难以察觉的流动与关联。《食物》用精炼的篇幅说明：食物从来不是孤立的存在，它联结着个人的健康、农民的生计、科技的发展、地球的生态，更关乎全球粮食分配的公平。

v 知名食品研究学者法比奥?帕拉塞科利以地方到全球的视野，带领读者看见盘中餐背后的深层议题：那些为我们生产食物的人，自己吃些什么？技术发展、商业活动、政治博弈如何改变我们的日常饮食？食品安全困境如何破解？在变化不断发生的现在，这不只是一本解读食物的书，更是一份让每个人读懂吃的逻辑，成为清醒食物公民的实用指南。

法比奥·帕拉塞科利，纽约大学食品与营养研究学院教授，知名食品研究学者。关注食品文化、美食学和食品政治等领域，在全球范围内发表了大量关于食品与社会、文化、政治关系的文章，出版多部著作。

【译者简介】

杨晨，北京理工大学物理学硕士，目前为自由译者，译有《牛津通识读本·物理学》《意识：心智的基本奥秘》等科普类作品。

第一章 食物：公民的指导手册

第二章 食品系统解析

第三章 健康与营养

第四章 环境与可持续性

第五章 技术

第六章 饥饿与粮食安全

第七章 未来会怎样

致谢

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