本书运用食物系统学及食物经济学的原理，解释和分析农渔业及食物产业的重大经济问题。本书首先在导论部分，从“丰富的餐桌”看“食”与“农”产业结构的变化，并介绍食物经济学的特点，然后分3篇10章分别介绍和分析饮食生活的变化、农畜渔业生产、流通、政策及食物安全等领域的经济学原理及其在解决现实问题过程中的应用。