随着国民经济的发展和人们生活水平的提高，羊肉市场前景广阔。羊屠宰厂(场)要加强规范管理，推行先进的生产技术和设备，持续提高生产效率和质量，满足市场需求。羊屠宰厂(场)在满足消费者羊肉产品需求的同时，还必须要严格控制生产过程，保障羊肉质量的安全和卫生。根据目前产业现状，编制了《羊屠宰厂(场)建设指导手册》，希望能够促进羊屠宰厂(场)的规范管理，减少卫生安全和消防安全隐患，推动羊屠宰厂(场)设备及技术的更新和升级，提高生产效率和质量，促进羊肉市场的健康发展，提升羊肉的质量安全水平。促进肉羊屠宰加工向着标准化方向转变、给从业人员提供肉羊标准化屠宰加工方面提供参考。