为顺应当前休闲农业与乡村旅游的发展态势, 助力学生构建涵盖现代农业经济体系建设、 科技农业、 观光农业及生态农业等领域的知识体系, 同时培养其整合旅游资源、 丰富旅游产品、 增加乡村旅游供给的基础理论素养与实践操作技能。 本教材在借鉴国内外相关研究成果的基础上, 结合休闲农业与乡村旅游的实践经验编写而成。

在第 1 版的基础上, 本教材结合休闲农业与乡村旅游的新发展形势进行了修订。本教材共分十个章节, 内容涵盖休闲农业与乡村旅游的基本知识、 资源开发、 规划建设、 经营管理及国内外发展情况等。

随着生产力水平的提高, 人们的工作时间大幅缩短, 休闲已成为大众化的普通需求。 休闲农业为人们提供了极佳的休闲场所, 满足了人们高品质的物质需求和精神需求, 为人们实现自我价值创造了条件。 休闲农业利用农业景观资源和生产条件, 为城市游客提供观光、 休闲、 游览、 度假等服务, 是生态农业和生态旅游业相结合、 第一产业和第三产业相结合的交叉产业; 是集生产功能、 生活体验、 生态保护和生命关怀于一体的高层次的农业生产方式; 是统筹城乡发展的有效路径。 乡村旅游是指以乡村地域为依托, 以与农事相关的风土、 风物、 风俗、 风景共同构成的乡村风情为吸引物,开展的集休闲、 观光、 体验与学习于一体的旅游活动, 是旅游市场转型升级与细分发展的产物。
休闲农业的起源可追溯至欧洲, 1865 年意大利 农业与旅游全国协会 的成立,标志着这一产业的正式诞生, 至今已有 160 余年的发展历程。 如今, 休闲农业在欧美发达国家已成为举足轻重的产业部门。 我国休闲农业起步较晚, 自 20 世纪 80 年代起才开始萌芽, 但发展势头迅猛。 在短短数十年间, 从最初的 农家乐 初级形态, 快速升级为涵盖第一、 第三产业的现代农庄与精品民宿等新兴业态。 我国休闲农业高度重视文化创意的融入与人文精神的彰显, 形成了兼具产业活力与文化内涵的独特发展模式。
为顺应当前休闲农业与乡村旅游的发展态势, 助力学生构建涵盖现代农业经济体系建设、 科技农业、 观光农业及生态农业等领域的知识体系, 同时培养其整合旅游资源、 丰富旅游产品、 增加乡村旅游供给的基础理论素养与实践操作技能。 本教材在借鉴国内外相关研究成果的基础上, 结合休闲农业与乡村旅游的实践经验编写而成。
在第 1 版的基础上, 本教材结合休闲农业与乡村旅游的新发展形势进行了修订。本教材共分十个章节, 内容涵盖休闲农业与乡村旅游的基本知识、 资源开发、 规划建设、 经营管理及国内外发展情况等。 本教材的编写人员主要为多年从事休闲农业与乡村旅游教学实践的老师和工程师。 具体编写分工如下: 第一章由赵群 (北京农学院) 编写, 第二章由王润 (北京农学院) 编写, 第三章由马亮 (北京农学院) 编写, 第四章由王晓彤 (北京农学院) 编写, 第五章由黄凯 (北京农学院) 编写, 第六章由彭慧 (北京农学院) 编写, 第七章由于洁 (东北农业大学) 编写, 第八章由李婷 (北京市昌平区公园绿地管理中心) 编写, 第九章由马发旺 (沈阳农业大学) 编写, 第十章由龙飞(北京农学院) 编写。 当前, 休闲农业与乡村旅游在我国已进入高速发展阶段, 但该领域相应的理论研究仍较为滞后, 由于休闲农业与乡村旅游涉及面广、 综合性强, 且受限于编者掌握的资料与自身水平, 书中难免存在疏漏之处, 敬请读者批评指正。
编 者
2025 年 5 月

龙飞，北京农学院高级经济师，中国社会科学院财经战略研究院博士后，国旅游标准化技术委员会国际标准专家，主要研究领域为乡村旅游、研学旅游。

黄凯，北京农学院园林学院副教授。主要研究方向是林业（园林）经济管理、旅游经济管理和观光农业管理。主持1项北京市教▲委科研计划项目都市休闲农林业旅游的运营模式和管理机制研究,主持2项校级青年基金项目；参加国家自然基金课题1项、国家星火科技项目1项，参加省部级科研项目多项。在各种刊物和学术会议上发表论文30余篇。主编、参编教材多部，获得国家发明专利1项、实用新型专利7项。

第一章 休闲农业与乡村旅游概述 ……………………………………………………… 1
第一节 休闲农业与乡村旅游的概念 ……………………………………………… 1
第二节 休闲农业与乡村旅游的兴起和特点 ……………………………………… 4
第三节 休闲农业与乡村旅游的类型 ……………………………………………… 7
第二章 休闲农业与乡村旅游的发展 …………………………………………………… 13
第一节 乡村振兴战略内涵及意义 ………………………………………………… 14
第二节 休闲农业与乡村旅游的发展基础 ………………………………………… 19
第三节 休闲农业与乡村旅游的发展效应 ………………………………………… 26
第四节 休闲农业与乡村旅游的发展对策 ………………………………………… 32
第三章 休闲农业与乡村旅游资源 ……………………………………………………… 36
第一节 休闲农业与乡村旅游资源的概念及特征 ………………………………… 36
第二节 休闲农业与乡村旅游资源类型 …………………………………………… 38
第三节 休闲农业与乡村旅游资源的评价 ………………………………………… 42
第四节 特色休闲农业与乡村旅游资源 …………………………………………… 48
第四章 休闲农业与乡村旅游规划 ……………………………………………………… 52
第一节 休闲农业与乡村旅游规划编制方法 ……………………………………… 52
第二节 休闲农业与乡村旅游区空间规划 ………………………………………… 60
第三节 村庄整治与风貌保护规划 ………………………………………………… 62
第四节 特色休闲农业与乡村旅游规划 …………………………………………… 64
第五章 休闲农业与乡村旅游项目建设 ………………………………………………… 72
第一节 场地的选择与人员的组织 ………………………………………………… 73
第二节 准备工作和开办步骤 ……………………………………………………… 75
第三节 建设项目的组织与实施 …………………………………………………… 79
第四节 建设项目的验收与评价 …………………………………………………… 90
第六章 休闲农业与乡村旅游市场营销 ………………………………………………… 93
第一节 休闲农业与乡村旅游市场概述 …………………………………………… 96
第二节 休闲农业与乡村旅游市场定位 ………………………………………… 100
第三节 休闲农业与乡村旅游市场营销组合 …………………………………… 105
第四节 休闲农业与乡村旅游市场营销新趋势 ………………………………… 118
第七章 休闲农业与乡村旅游经营 …………………………………………………… 124
第一节 经营目标与思路 ………………………………………………………… 126
第二节 经营策略 ………………………………………………………………… 136
第三节 经营模式 ………………………………………………………………… 141
第四节 经营秘诀 ………………………………………………………………… 154
第八章 休闲农业与乡村旅游管理 …………………………………………………… 162
第一节 经营管理 ………………………………………………………………… 162
第二节 生产管理 ………………………………………………………………… 164
第三节 服务管理 ………………………………………………………………… 165
第四节 财务管理 ………………………………………………………………… 167
第五节 安全与环境管理 ………………………………………………………… 168
第九章 休闲农业与乡村旅游发展的经验 …………………………………………… 171
第一节 亚洲地区 ………………………………………………………………… 171
第二节 欧洲地区 ………………………………………………………………… 175
第三节 美洲地区 ………………………………………………………………… 181
第四节 其他地区 ………………………………………………………………… 185
第五节 发展启示 ………………………………………………………………… 192
第五章 休闲农业与乡村旅游项目建设 ………………………………………………… 72
第一节 场地的选择与人员的组织 ………………………………………………… 73
第二节 准备工作和开办步骤 ……………………………………………………… 75
第三节 建设项目的组织与实施 …………………………………………………… 79
第四节 建设项目的验收与评价 …………………………………………………… 90
第六章 休闲农业与乡村旅游市场营销 ………………………………………………… 93
第一节 休闲农业与乡村旅游市场概述 …………………………………………… 96
第二节 休闲农业与乡村旅游市场定位 ………………………………………… 100
第三节 休闲农业与乡村旅游市场营销组合 …………………………………… 105
第四节 休闲农业与乡村旅游市场营销新趋势 ………………………………… 118
第七章 休闲农业与乡村旅游经营 …………………………………………………… 124
第一节 经营目标与思路 ………………………………………………………… 126
第二节 经营策略 ………………………………………………………………… 136
第三节 经营模式 ………………………………………………………………… 141
第四节 经营秘诀 ………………………………………………………………… 154
第八章 休闲农业与乡村旅游管理 …………………………………………………… 162
第一节 经营管理 ………………………………………………………………… 162
第二节 生产管理 ………………………………………………………………… 164
第三节 服务管理 ………………………………………………………………… 165
第四节 财务管理 ………………………………………………………………… 167
第五节 安全与环境管理 ………………………………………………………… 168
第九章 休闲农业与乡村旅游发展的经验 …………………………………………… 171
第一节 亚洲地区 ………………………………………………………………… 171
第二节 欧洲地区 ………………………………………………………………… 175
第三节 美洲地区 ………………………………………………………………… 181
第四节 其他地区 ………………………………………………………………… 185
第五节 发展启示 ………………………………………………………………… 192