前言
我祖父是陈垣先生。在探究家族历史与传承的旅途中，我意外地发现了一段跨越近两个世纪的不解之缘。这要从我整理家族陈宁远堂族史和陈信义商号的传承说起。我的次子雪松，作为陈信义的第六代传人，不仅接管了始于高祖海学公的商号，也继承了家族的陈皮炮制技艺。雪松对陈皮的热爱仿佛是新会人与生俱来的，他决心让家族的商号和技艺再次焕发光彩。为此，他频繁地回到新会老家，深入研究陈皮并学习家族的技艺。
几年前，雪松从新会回京，兴奋地向我介绍了一位名叫高子祥的人。高子祥是听闻雪松是陈信义传人后主动与他接触的。他的祖先高大荣在新会创立的大荣行，曾是陈信义的主要供货商。我们翻阅了大量祖父留下的资料，最终在九宅后人提供的文档中找到了确凿的证据，证实了这段奇妙的缘分。
高子祥所经营的广东邑祥陈皮有限公司，正是其先祖高大荣在 1823年（清道光年间）创立的大荣行的现代延续。作为高氏后代的传承人，高子祥在 2018 年注册了邑祥商标，寓意五邑大地，柑祥如意。他从小在陈皮的香气中长大，对陈皮有着深厚的情感和独到的理解。高子祥始终坚持并发扬祖辈传承的百年古法自然仓生晒陈皮工艺，使邑祥陈皮成为一块金字招牌。
2022 年，邑祥陈皮龟苓膏的配制技艺荣获新会区级非物质文化遗产称号，高子祥本人也被认定为区级传承人。紧接着在 2023 年，该技艺被评为江门市级非物质文化遗产项目，高子祥亦被评为新会区陈皮炮制技艺的传承人。这不仅是对他个人成就的认可，也是对传统技艺保护和传承的肯定，值得我们共同庆祝。
新会，这座历史悠久的城市，不仅孕育了新会陈皮，也孕育了一代代勤劳智慧的新会人。我曾几次回访江门，每一次都带着对这片土地深深的敬意。在雪松的引领下，我有幸拜访了高子祥先生，一位将传统与创新完美融合的陈皮技艺传承人。
高子祥先生的果园和陈皮仓库，让我亲眼见证了新会陈皮的种植与陈化过程。更令人振奋的是，他不断研究开发新的陈皮产品，致力于让新会陈皮适应更广泛人群的喜好。他不仅是传统技艺的守护者，更是创新的先锋。在他的努力下，古法陈化与现代技术相结合，新会陈皮的影响力日益扩大。
年初，高子祥先生带着《良配陈皮》的资料来北京拜访我。他谦逊地希望我这位陈信义商号的第五代传承人能给予指导。我深感荣幸，但也自愧不如。虽然我一直持有和保护家族的商号与技艺，但雪松的付出和努力，让陈信义重新焕发光彩，弥补了我和父亲的遗憾。
《良配陈皮》这本书，从第一章起就深深吸引了我。作为一名历史研究者，我对古证陈皮的严谨性充满敬意。陈皮的历史源远流长，但真正能详述其历史的人却寥寥无几。我愿意一边阅读，一边翻找资料，逐一印证这些史实。新会陈皮，在新会人眼中是独一无二的。在传承人的眼中，更是如此。这片土地孕育的陈皮文化，经历了历史的锤炼，如今在高子祥、雪松等传承人的推广下，新会陈皮的历史、药用、食用、茶饮等方面的知识被越来越多的人所了解。这本书以援古证今的方式，让我重新认识了新会陈皮，也希望能让更多的人了解它。
新会陈皮，作为广东三宝之首，因其极高的药用价值和养生功效，自古以来备受推崇。随着社会经济的发展和人们生活质量的提升，养生保健意识日益增强，陈皮将成为千家万户不可或缺的养生保健食品。
那么，新会陈皮与哪些药材或食材搭配，才能发挥最佳的治病和养生功效？《良配陈皮》的出版，能够解答这些问题。《良配陈皮》由国家图书馆出版社出版，详细记录了新会陈皮悠久的历史，介绍了陈皮与其他药材或食物搭配的治病和养生功效。本书作者高子祥先生，具有深厚的专业知识以其深厚的专业知识参与了编撰工作。这不仅是对高子祥先生专业陈皮知识的肯定，也是对以邑祥陈皮为代表的新会陈皮品质的高度认可。
在此，我代表《良配陈皮》编委会，向所有对本书编撰工作给予支持和帮助的个人和机构表示衷心的感谢。愿《良配陈皮》成为连接传统与现代，健康与生活的桥梁，让新会陈皮的芬芳，飘散在每一个追求健康生活的人心中。
陈智超
陈垣先生长孙
中国社会科学院历史研究所研究员
陈信义品牌第五代传人
2024 年 5 月 31 日
张立朝，管理学硕士，国家图书馆副研究员，现任北京国图创新文化服务有限公司法人代表、总经理。中国图书馆 学会图书馆文创专业委员会主任，中国文化产业促进会研学专业委员会常务副会长兼秘书长，中国古籍保护协会理 事、典籍文创工作委员会主任委员。全权负责国家图书馆文化创意产品开发与运营、品牌与资源授权等业务；牵头 组建全国图书馆文化创意产品开发联盟，并入选2019年国务院双创周成果展示。在《图书馆理论与实践》等核 心期刊发表《关于公共图书馆文化创意产品开发中优质IP培育的思考以国家图书馆为例》等相关论文20余篇。
高子祥，1984年生于广东江门市新会睦洲龙泉，自幼在祖辈农耕种柑的感染下成长的，对新会柑的种植和陈皮收储有着浓厚的兴趣。从第一代高文燊将炮制技艺传至高明坚，再到第三代高永寿，到高子祥已是第四代。高子祥是江门市新会陈皮协会理事，北京广东五邑侨乡海外联谊会副会长，平时用设定的时间将技艺传授徒弟，将陈皮炮制技艺文化带进校园，向学生讲解炮制知识。并与相关协会交流与推广。整理编目陈皮的历史渊源和技艺特色，将技艺流程建立档案和数据库保存。
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