本书主要介绍了国内外农产品质量安全及溯源装备应用现状、农产品质量安全及溯源系统与主要质量认证体系，深入分析了我国实行农产品可溯源的必要性，重点介绍了目前常见的农产品质量安全检测和溯源技术，包括追溯编码技术、离子电极传感器技术、光谱无损检测技术、机器视觉检测技术、基于物联网的农产品溯源技术等，并详细讨论了蔬菜质量安全溯源系统、肉类食品加工质量溯源系统的设计分析与实施过程。