本书立足泰和乌鸡全产业链安全生产，从认识泰和乌鸡、泰和乌鸡质量安全隐患、泰和乌鸡安全养殖关键控制点及要求、产品质量追溯、产品检测、产品认证、技术更新等方面集成泰和乌鸡全产业链安全生产管控技术和管控策略，并附有泰和乌鸡养殖过程中停用和建议停用兽药清单等内容。