海鲜生猛：东海海错笔记_李振南著_9787122419521

东海海域辽阔，大陆海岸线漫长曲折，岛屿、礁岩星罗棋布，海湾与河口沿岸滩涂广阔。由于水温适中，再加上钱塘江、甬江、瓯江、闽江等多条大江大河的注入，为东海提供了大量的营养物质和饵料，使之形成了独特、多样的海洋生态环境，生物资源十分丰富，海鲜味道异常鲜美。本书是一部关于东海海域内海鲜的文化笔记，以特色的文学语言，讲述东海海岸百姓日常生活的50余种海鲜的历史、发展、性状、生存状况、捕捞方式、烹饪手法等。本书融知识性、故事性、趣味性于一体，是一本不可多得的海洋渔文化读本。

看海，是许多人的梦想；吃海鲜，更是许多人的痴爱。
家住东海之滨，对我来说是一种幸运，一份福祉。我无须舟车劳顿，便能随时随地坐观云卷云舒，静听潮涨潮落，亲近波涛浪尖，体味海上风光。
青少年时，我曾无数次在海边滩涂上摸爬滚打，跟随渔民们的渔船在大海里跌宕起伏，收获东海给予人类的馈赠。而东海的物产、海鲜也让我大快朵颐，给我留下了深入骨髓的印记。中年时，我又非常荣幸地在海洋与渔业部门供职十年，可以日日夜夜、时时刻刻与海鲜为伴，与大海对话。这期间，我觉得大海潮汐的呼吸，就是我的呼吸；大海浪花的跳动，就是我脉搏的跳动。我把心交给大海，也把自己融入了大海的美丽。
常读前人的华美篇章，描绘东海的文字是最具魅力的；常听身边人的话语，称赞东海的海味是最为鲜美的。是的，东海海域辽阔，大陆海岸线漫长曲折，岛屿、礁岩星罗棋布，海湾与河口沿岸滩涂广阔，风光旖旎，景色迷人。由于气候温和，水温适中，再加上黄浦江、钱塘江、甬江、瓯江、闽江等多条大江大河的注入，为东海提供了大量的营养物质和饵料，使之形成了独特、多样的海洋生态环境，生物资源十分丰富，海产味道异常鲜美。
与东海的朝夕相处，和海产的亲密接触，使我进一步了解了东海的脾性，丰饶的物产，美味的海鲜，海洋的历史、文化和渔民的艰辛与快乐。同时我也深深地感受到：正是这些生猛而诗性的东海海鲜，滋养了东海海岸的人民，赋予了他们灵气，造就了他们的精气神。于是，要创作一部关于东海海错的随笔集的念头，便在我的脑海中不停闪现。现在，经过十多年的酝酿、构思、谋篇、布局、推敲、修改，这本《海鲜生猛：东海海错笔记》终于面世了。
《海鲜生猛：东海海错笔记》是一部关于东海海域内海鲜的乡土文化与海洋文化读本，也是一部科学的、系统的、较为完整解读东海海错的作品。全书从东海沿岸百姓日常不可或缺或者珍奇稀有的海物入手，以文学的语言讲述物种的历史、发展、性状、生存状况、捕捞方式、烹饪手法等，融知识性、故事性、趣味性于一体。
一册《海鲜生猛：东海海错笔记》握在手中，可让大家在鱼市里识得真货，在厨艺上有所增进，在餐桌边胃口大开，在生活中有了雅致。我还希望通过这些海洋生灵与历代文人、东海百姓之间的故事，增长大家对海洋生物的见识，助推大家吃海鲜的趣味，积淀大家的饮食文化底蕴。
当然，海洋生物错综繁杂，自然状态下肉眼难见，即便是行速不快的底栖动物，它们平常也深陷沙滩或泥涂中，无法窥其全豹。而游泳动物、浮游动物呢，它们在广袤深邃的海水里，更是一闪而过，瞬间即逝，只有运气好的时候，才能偶尔作惊鸿一瞥，故而极难描述详尽。此外，在涯无边际的东海里，海品、海味层出不穷，人们对海鲜也是各有所爱，众口难调。因此，在本书中，难免出现不妥之处，敬请大家不吝赐教。
感谢散文名家傅菲先生在百忙中拨冗，为本书作序。
感谢资深媒体人、作家周华诚先生及化学工业出版社编辑对本书的出版给予指点和襄助。
感谢接受过我访问的各位老渔民朋友，感谢为我解惑的诸位海洋生物学专家，同时也感谢关心、支持我文学创作的朋友、文友、读者和家人！

李振南
2022年2月于听琴阁

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