本书由正文和附录两部分组成。正文包括食品安全概述、食品经营安全要求管理、食品安全管理、餐饮服务食品安全风险管理和职业道德。附录部分收录了相关食品安全的法律、法规、规范、标准等，相关法律有食品安全法、产品质量法、农产品质量安全法和刑法；相关行政法规有食品安全法实施条例、粮食流通管理条例和乳品质量安全监督管理条例；相关规范、标准主要有食品经营许可管理办法、食品经营许可审查通则、餐饮服务食品安全操作规范、网络餐饮服务食品安全监督管理办法等。