基于青海省重点研发与转化计划“青海有机畜产品屠宰加工追溯技术优化与研究示范”(2019-NK-112)支持，本书以青海绿色有机农畜产品示范省建设为背景，以牦牛藏羊两大重点产业为对象，以现代生产体系的构建为主线对该体系建设的背景、实践、技术和展望四个方面的系统研究，旨在服务青海高原特色现代生态农牧业发展，抛砖引玉，为读者提供一定的研究和工作参考。发展有机畜牧业，既是贯彻落实党中央生态文明建设的具体行动，又是贯彻落实党和国家“支持发展绿色食品和有机食品”、“更加注重农产品质量安全”以及青海省委、省政府 “打造高