《国外肉牛产业研究》通过肉牛产业基本情况、畜牧业生产扶持政策及措施（全畜牧业）、肉牛产业科技进展、与我国畜牧业合作情况（肉牛）四个板块对国外的肉牛大国的肉牛产业情况进行介绍，阐明目前国外各主要肉牛生产国肉牛产业发展情况，肉牛产业发展特色以及先进领域，内容全面、准确、系统。此书是国内肉牛类出版物中从未有过的信息如此全面的汇总统计类专著，在全球已出版的包括英文和日文版的同类书籍中，也不曾见到对所有肉牛生产大国的肉牛生产情况如此全方位的介绍。该书包含了这些国家的肉牛产业信息、政策信息以及贸易信息。这些信息对我国国内的肉牛研究具有十分重要的意义和重大影响。其中对肉牛专家的研究方向的影响、对肉牛养殖户的养殖方案建设的影响和为政府人员制定政策提供相关信息等的影响尤其重大。此书通过全面系统地对国外肉牛主要生产国的产业现状的信息介绍和梳理，必将在一定程度上影响我国肉牛产业政策以及进出口贸易的政策调整等，继而促进我国肉牛产业更好地发展。另外，此书也将服务于国内肉牛生产企业，有道是商场如战场，知己知彼方能百战百胜，打开国际市场也是此书独到价值的体现。

　　近年来，消费者对牛肉的质和量的爆性需求，使得我国的肉牛产业得到了蓬勃发展。肉牛产业在专业化水平、组织化程度、技术支撑度、资源融合度、政策契合度等方面都达到了空前程度。而国民生活质量和健康意识的逐代提高，加大了牛肉消费和供给的矛盾，使得肉牛产业的生产压力越来越大，即便是我国开放了牛肉市场，牛肉供给压力仍无缓解迹象。根据肉牛产业独有的特性，可以预测我国的牛肉供求矛盾将长期存在。
　　加大牛肉供给，是肉牛产业面临的重大而长远的任务，是政府、金融、企业、牧场、装备、技术等攸关产业各领域、各部门必须思考和研究的重大课题。
　　统揽国外发达国家的肉牛产业，无一例外可以用政策的研制水平和协调水平高、金融化程度高、组织化和社会化程度高、生产技术水平高、经营水平高来概括其肉牛产业化程度。这使我们深刻认识到，这些国家的肉牛产业走的是符合其国情的道路。同样，我国的国情决定我国的肉牛产业必须走自己的道路。
　　“夫以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。”我国肉牛产业进一步健康发展需要借鉴他国的发展经验和教训。为此，国家肉牛牦牛产业技术体系组织专家，本着地缘相连、经贸密切或有潜在经贸可能、产业发达、按术先进、容易搜集资料的原则完成了这本书，以期与肉牛产业相关的部门和人士有所参考。
　　但是，由于搜集的国家比较多，这些国家的肉牛产业史长，涉及领域广以及我们的搜集能力有限，不可能对这些国家的肉牛产业进行全面总结，因此，“挂一漏万”很可能是本书的最大特点。还由于文字量大、作者多、时间仓促、编辑水平有限，书中难免有疏忽甚至不当之处，敬请读者谅解。
　　社会在进步，产业在发展。处于继续扩大开放、供给侧结构调整、产业振兴期的我国肉牛产业的生产模式、技术模式和经营模式也在剧烈变化。随着对国外肉牛产业了解的不断深入和信息资料的积累，渴望今后有机会对本书内容进行补充更新和再版。

第一篇 亚洲
第一章 日本
一、摘要
二、肉牛产业基本情况
（一）肉牛产业发展概况和资源状况
（二）肉牛养殖业发展情况
（三）肉牛产品加工业发展情况
（四）牛肉消费情况
（五）肉牛产品贸易情况
三、畜牧业生产扶持政策措施
（一）政策概况
（二）具体内容
（三）日本畜牧业部分政策、措施及实施效果
四、肉牛产业科技进展
（一）日本肉牛产业发展史简介
（二）育种与繁育技术
（三）养殖技术
（四）疫病防控技术
（五）粪污处理技术
五、与我国畜牧业合作情况
参考文献
第二章 韩国
一、摘要
二、肉牛产业基本情况
（一）畜牧业资源状况
（二）肉牛产业发展概况
（三）肉牛养殖业发展情况
（四）肉牛产品加工业发展情况
（五）牛肉消费情况
（六）肉牛产品贸易情况
三、肉牛产业扶持政策措施
（一）提高生产性和品质高档化
（二）韩牛产业的组织化
（三）韩牛品牌的综合支援
四、肉牛产业科技进展
（一）育种与繁育技术
（二）养殖技术
（三）疫病防控技术
（四）粪污处理技术
五、与我国畜牧业合作情况
（一）政府间的合作交流
（二）企事业单位间的合作
参考文献
第三章 越南
一、摘要
二、肉牛产业基本情况
（一）肉牛产业发展概况和资源状况
（二）肉牛养殖业发展情况
（三）肉牛产品加工业发展情况
（四）牛肉消费情况
（五）肉牛产品贸易情况
三、畜牧业生产扶持政策措施
（一）有关政策
（二）政策措施
四、肉牛产业科技进展
（一）育种与繁育技术
（二）养殖技术
（三）疫病防控技术
（四）粪污处理技术
五、与我国畜牧业合作情况
参考文献
第四章 泰国
一、摘要
二、肉牛产业基本情况
（一）肉牛产业发展概况和资源状况
（二）肉牛养殖业发展情况
……
第二篇 美洲
第三篇 欧洲
第四篇 大洋洲