在美国历史上，如果说有一个人让成千上万餐馆的菜肴从粗放变为细腻，让千家万户主妇的烹饪由简单变为精致，让看似神秘高贵的法国大餐走进了平常百姓家，那么这个人就是朱莉娅·蔡尔德女士。被誉为“烹饪女王”的她对美国饮食文化Z大的贡献莫过于通过荧屏向观众介绍美食，从而使人们增强了自己动手的勇气和信心，享受了烹饪的乐趣，并提高了烹调品位和鉴赏水平。这本小传追溯了朱莉娅·蔡尔德从一个“剩女”文员，到成为家庭主妇、法餐大厨，最终蜕变为受人爱戴的美国文化人物的历程，让读者从多个角度感知作为妻子、朋友、作者、节目主持人的“女强人”朱莉娅·蔡尔德，借由烹饪的视点一窥20世纪中叶前后美国的饮食文化趋势与社会风貌。

“企鹅人生”系列传记是企鹅中国与三联书店合作的丛书项目。该丛书原是企鹅兰登书屋集团旗下维京图书公司，美国纽约市前副市长、金融家、奥斯卡奖得主肯尼思·利佩尔（Kenneth Lipper）和知名出版人、《纽约客》专栏作家詹姆斯·阿特拉斯（James Atlas）三方联手打造的传记品牌。每种传记的作者多为西方世界的一线作家、知名学者或著名文学奖得主。

三联版“企鹅人生”中译本，共有20册。

　　这是一只巨大的生鹅，赤裸得像个婴儿，她高举着那巨大的鹅翅膀，兴高采烈地在摄像机前摇摆着，就好像她想与这只大鸟在厨房里跳上一曲华尔兹那样。“一个五公斤重的美人！”她声称，“你可以把它切成小块，用葡萄酒慢炖，配上一款美味的酱料一起享用——快看看今天我怎么做这份蔬菜炖鹅肉，尽在《法国大厨》节目！”
　　朱莉娅·蔡尔德喜欢与食物打交道。她喜欢用手拿着大块的黄油在锅里涂上厚厚的一层，她也喜欢一边搅动厚厚的蛋奶糊，一边把食指放进去试试看温度是否够高了。她介绍一堆食材的时候，也会忍不住亲切地拍拍它们。但最能令她流露出愉悦神情的，还当是用双手处理新鲜的、白花花的肉类——小牛肉、一只鹅、一头乳猪，或者一条巨大的鲼鲸鱼。在她的享有盛名的电视系列片《法国大厨》里，她在讲解一头牛身上不同部位的名称时，用自己的身体作为屠宰图表来示范，扭来转去展示着她的背部或侧面，详细阐述着厨师与肉之间的亲密关系。“怎样做蔬菜炖鹅肉”那一集在《法国大厨》首次播出的时间是1972年11月，那个年代的美国人虽然在家做饭，但已不会自己在家宰杀食材了。朱莉娅的大部分观众买到家禽类食材时，它们都已经被清洗干净、切成块，并用保鲜膜包裹好了——早已面目全非，也就是说，可以直接拿去做菜了。朱莉娅认为，为了鼓励更多的人进入厨房开始做饭，这样的便利也无可厚非，但她还是认为每个人都应该能够轻易并正确地拆分一个动物。她知道世界上总会有娇气的、有洁癖的厨师存在，更不用说那些素食者，因为她老是收到这些人寄来的苦恼万分的信。但她很难相信人们会为了这样的焦虑，而心甘情愿地放弃他们的口腹之欲。厨师与食物之间人为强加的障碍——不论这种障碍反映出身体上、精神上、情感上还是道德上的不情愿——令她惊讶、失望和沮丧。而且，如果你打算吃鹅——鹅是朱莉娅最喜欢的食物之一，你必须买一整只鹅回家，因为在美国，买不到任何其他形式的鹅。她非常希望美国人学会做鹅肉。她谋划这一菜谱的部分原因是，这样一来她就有机会展示一下所有炊具里最重要的工具：锋利的好刀和开始的勇气。
　　“当鹅完全解冻后，你需要做的第一件事，就是取出鹅肚子里的脂肪和内脏。”她向观众们解释着，那只鹅被铺开在她面前的工作台上。她迫不及待地把手伸进鹅的肚子里面。“这里面有很多脂肪，一直连到它后背最下端的肛门，或者说得好听些，就是通气口。”她继续说着，一边取出大块的脂肪，把它们放置一旁。“你得留下所有的这些脂肪，因为用它们来炼油很棒。”她的声音温暖洪亮，每一句话里都会在她比较喜欢的词那里短暂停留，掷地有声。出乎她意料的是，在她摸索了鹅的脖子和内脏之后，两手空空地出来了：“不知道什么原因，这只鹅这里没有脂肪。”——但她取出来了鹅的肝脏，为了比较一下，她把它放在了一个实际尺寸的新鲜鹅肝的照片旁边。“大的肝叶长约七英寸，从这里到这里。”她赞赏地指着说，“在法国，那个以鹅肝著称的国家，人们养鹅只是为了得到它们的肝脏，所以那里经常可以买到切成块的鹅肉，但是在这里却不能。”

劳拉·夏皮罗（Laura Shapiro）：记者、历史学家。供职美国《新闻周刊》（Newsweek）十六年，负责饮食、女性、艺术等话题的报道。著有《完美的沙拉：世纪之交的女性和烹饪》（Perfection Salad: Women and Cooking at the Turn of the Century）、《出自烤箱的东西：再造1950年代的美国正餐》（Something from the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America）、《她之所食：六位了不起的女性及讲述其故事的食物》（What She Ate: Six Remarkable Women and the Food That Tells Their Stories）。本书为她的第三部著作，于2008年获得国际烹饪专业人员协会颁发的“文学性烹饪写作奖”。

前言
第一章 饥饿
第二章 朱莉娅教授
第三章 如何把食物做出它们本来的味道
第四章 我的表现
第五章 真正的男人
第六章 我开始非常讨厌猕猴桃
第七章 她真心喜欢吃
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