《三晋农耕文化》是我国第一部以中国重要农业区域山西为对象的农业文化研究著作。主要叙述了农业地理环境与区域优势，悠久灿烂的农耕文明，独具特色的农业物质文化，丰富多彩的农业非物质文化，华夏文明演进中的历史地位，书中配有数百幅图片。

胡泽学，1 964年生.湖北红安人.现任中国农业博物馆研究所所长、研究员.中国农业历史学会常务理事，副秘书长。主要从事中国传统农具的研究、陈列与藏品征集.以及中国农业文化研究等工作：主持了国家重大文化出版工程之一“中华大典·农业典·农具仓储分典”的编纂工作、”中国农业博物馆园区文化内涵与陈列项目研究”、中日合作的”中国山西传统农具使用现状田野调查”等多个课题：主持了“中国传统农具展”，”中国传统农具陈列”、“中国博物馆事业百年展”等多个陈列展览项目。主要学术著作有《中国犁文化》、《图说中国传统农具》等，发表了有关农业史、博物馆学方面的学术论文多篇。

区域农业史研究之力作——《三晋农耕文化》序日本东海大学教书
导言
一、“晋”与“三晋”的由来
二、本书的主旨与结构
第一章 独特的农业地理环境与区位优势
第一节 山西农业自然环境特点与农业区划
一、地理环境
二、气候特征
三、水资源
四、耕地土壤
五、山西农业经济分区
第二节 山西的区位与地缘优势
一、丰富的黄土资源与天然的植物基因宝库
二、特殊的地缘环境
第三节 天然的民族熔炉与发达的商业贸易
一、天然的民族熔炉
二、发达的商业贸易

第二章 悠久灿烂的农耕文明
第一节 远古时期
一、旧石器时代
二、新石器时代
三、农牧业的起源和发展
第二节 夏商西周春秋时期
一、农业生产工具种类丰富
二、农业耕作制度发生重大转变
三、作物种类增加，重视选育良种
四、农田水利建设取得了很大的进步
五、畜牧业的发展
第三节 战国秦汉魏晋南北朝时期
一、铁农具的推广与农具的进步
二、旱作农业耕作技术——精耕细作体系的形成
三、作物种类的增加
四、农田水利、运河及堤防工程
五、畜牧技术的发展
第四节 隋唐五代时期
一、农业生产工具的进步
二、农业生产技术的进步
三、作物种类的多样化
四、蚕桑业与纺织业发达
五、农田水利建设
六、畜牧业进一步发展
第五节 宋辽金元时期
一、先进农具的使用与推广
二、农业生产技术的发展
三、作物品种增加
四、农田水利
五、畜牧业的发展与兽医侯
第六节 明清时期
一、农业生产发展与《马首农言》
二、作物品种的引进与推广
三、汾河流域农田水利的发展
第七节 近代的山西农业
一、农业生产工具的改进
二、农耕技术的提高
三、良种的引进推广，选种技术的提高
四、农艺学家张维藩

第三章 独具特色的农业物质文化
第一节 犁
一、耕犁
二、犁铧
三、犁壁
四、阳城犁镜
第二节 整地播种工具
一、松土翻土工具
二、整地工具
三、播种工具
第三节 中耕灌溉工具
一、中耕除草工具
二、中耕追肥工具
三、灌溉工具
第四节 收获运输工具
一、收获工具
二、运输工具
第五节 脱粒加工工具
一、脱粒工具
二、晾晒与储藏工具
三、加工工具

第四章 丰富多彩的农业非物质文化
第一节 与山西农耕有关的民间传说
一、炎帝的传说
二、嫘祖养蚕
三、尧制石饼
四、舜的传说
五、稷王的故事
六、牛郎织女传说
七、洪洞古大槐树
第二节 山西农业习俗文化
一、农业节日
二、农业习俗
三、窑洞文化
第三节 粟文化
一、山西有关粟的传说
二、山西有关粟的习俗
第四节 山西民间艺术中的农业文化
一、剪纸文化
二、礼馍文化
三、民间绘画与泥塑艺术中的农耕文化
第五节 醋文化与酒文化
一、醋文化
二、酒文化

第五章 华夏文明演进中的历史地位
第一节 中国粟作农业起源的核心地区——晋东南
一、考古工作者和历史学者的观点分析
二、粟作农业起源的基本条件
三、晋东南地区是中国粟作农业起源核心区域的依据
第二节 古代山西旱作农业的辉煌成就
一、山西农业是我国旱作农学理论的践行者
二、山西农业是我国旱作农业精耕细作体系的探索者
三、山西农业是我国旱地耕作技术发展的亲历者
四、山西农业是旱地农业耕种工具的推进者
五、山西农业是旱地农作物品种的推广者
第三节 华夏文明的诞生地——晋南地区
结语
参考文献
后记