寻味安徽_李丹崖著_9787200123821_厦门外图集团有限公司

《寻味安徽》一书精选了亳州、阜阳、安庆、合肥等地的招牌美食，从特色小吃到名店大餐，从乡间野味到绿色食材，种种美食都让游客体会到安徽美食的与众不同，使游客在欣赏安徽美景的同时也能大饱口福。本书集旅游指南和美食地图为一体，用清丽淡雅、朴实无华的语言描写了安徽各地区的佳肴珍馐和自然人文风光。精选最受旅游者欢迎的几十处旅游地和脍炙人口的美食，配以精美的美食图片和优美的文字，定会让你的旅行畅快而难忘，边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在体味美食中享受旅途的愉快。

此生有幸，生在安徽。安是宝盖头下面有个女字，意为家里有位美女。徽呢，是双人行，有山水，有丝竹，有文化，这些都是雅洁之事。
徽菜，作为中国八大菜系之首，换一种方式深入人心，抑或说是深入人胃。皖地的山水是它的风骨，人文是它的香氛，风俗是它的味道，皖人是它的缔造者和发扬者。
尽管我是皖北人，却有机会能够常常流连于皖南古徽州的山山水水之间，故而，无论是沿江菜、沿淮菜，还是皖北菜肴，在我的脑海里，都如数家珍。烧是一种态度，炖是一种哲学，蒸是一种熏陶，爆是一种格调。在此之间，重油、重色、重火功无疑也像极了安徽人的性格，重情义，激情四射。
一入安徽，且慢些走，光阴淡淡流动，岁月的溪流慢慢奔腾，我们慢慢绽放的味蕾，跟随着徽菜的煎炒烹炸，欢呼雀跃。皖南的山水和马头墙上，笼罩着与众不同的炊烟；江淮之间的稻米田里，收获着沉甸甸的喜悦；皖北的平畴沃野里，各色葱碧的青菜在生命的餐桌上纷呈华彩。
没有什么难题遇到美食不迎刃而解，没有什么疑团遇到美食不柳暗花明。不管你信不信，美食的身上始终负载着一种魔力，它可以拉近彼此的心灵。可以把两个遥不可及的人拉到同一个餐桌上来，推杯换盏，互诉衷肠。
这也就是我写这本书的原因。
本书特色如下。
★实用：每个地点都详细地介绍了当地的招牌菜，使游客在欣赏安徽美景的同时也能大饱口福，实属不可多得的安徽自助游美食实用手册。
★全面：从安徽招牌美食到名店大餐，从乡间野味到绿色食材，种种美食都让食客体会到安徽美食的与众不同。
★美味：不管是餐厅美食还是特色小吃，都足以让人回味无穷。你会觉得，大自然不仅赐予了安徽瑰丽的自然风景，也为食客们创造了一个美食的天堂。

Part1粉墙黛瓦下的舌尖诱惑
那年，迷失在徽州的山水中，不为粉墙黛瓦，只为一份毛豆腐，两只醉蟹，三只黄山炖鸽。觅山水，也要觅美食；一为心觅，二为身觅，两者同样重要。
徽州毛豆腐，餐桌上的笏板
胡适一品锅，锅中汉堡包
腊味炒春风
茶树菇也有乡愁
屯溪一夜醉了蟹
晶莹的桃脂，剔透的烧肉
生态美味稻花鱼，清香扑鼻
黄山风物数炖鸽
Part2曹操故里亳州的别样味道
平畴沃野的皖北，先哲名流辈出，英雄人物遍地。曹操曾在这里著有《四时食记》，也曾从这里出发，为汉献帝带去九酝春酒。自古英雄好美食，英雄在，美食也就丰盈。
曹操家宴全席
一碗筋道牛筋面
能包风月的烙饼
春节的图腾麻叶子
在蒸面条菜中回望祖母的爱
涡阳干扣面，一碗大道
蒙城馓子，油锅里盛开的花朵
牛肉馍，亳州人餐桌上的太阳
油酥烧饼里的蝶影
咸马糊，淡马糊
吃一块豌豆馅儿，岁月厚实
北风紧，煨瓜笋
排山倒海盘龙鳝
麦冬清汤火锅和麦冬粥
Part3阜阳小城的阳光美食
颍州的水滋养了阜阳人文，皖北的黄土地培育了繁茂的时蔬，这一切，都被在这片土地上耕耘的劳动者记录、整理、创造着，并以皖北人独特的形式发扬光大。
面中硬汉阜阳格拉条
小茴香煎鱼
汤也可以当主食
太和板面，酣畅的皖北味道
可食可卧枕头馍
奶汁肥王鱼
太和贡椿，千年宫廷美味
桂花香里寻皮丝
在烫面角里过舒坦的早晨
糊涂面里的中国哲学
Part4安庆人的江边滋味
迎江寺的钟声响了又响，这座古寺俯瞰下的安庆，祥和安宁，处处飘散着鸡汤炒米和江毛水饺的香。这里同时也是徽菜的肇始地之一，美味的沿江菜，在这里香飘全国。
听一曲黄梅，来一碗鸡汤炒米
腊肉，岁月里的风烟之气
江毛水饺，百年传奇一担挑
大关水碗，浓稠的安庆气息
左手桐城小花，右手龙眠春翠
粉蒸肉，枞阳人的美食记忆
Part5合肥夜幕下滚动的香潮
江淮之间，得江水的裹挟，淮水的滋润，怀抱巢湖，享有吃不尽的河鲜美味。龙虾在这里横行霸道，包公鱼在这里像标杆一样立着。这里，有着徽菜最纯净的文化记忆。
宁国路上匆忙行的小龙虾
从肥东到肥西，吃了一只老母鸡
一盏青莲包公鱼
雪里蕻，合肥人餐桌上的暖心菜
味蕾上坐果的萝卜丸子
香黏筋道的炒年糕
那些被麻辣串串起的流年
春令早韭一束金
一人一栗
Part6淮北旷野上飘扬的
炊烟不入淮北怎知徽菜的线条？一望无垠的淮北平原上，土鸡散养，羊群遍地，
一切美景皆食材，总之，这里有享之不尽的美食。
符离集烧鸡
美味的萧县羊肉汤
地角皮配鸡蛋，又香又鲜
皖北有响菜
让人大快朵颐的原油肉
人生至味鱼咬羊
地锅汤，地炉篝火煮菜香
地羊原来是狗肉
粉丝上楼，冬天不愁
千树万树梨花开，砀山酥梨甜味来
乾隆今何在，撒汤美味存
砀山水煎包香味醇
砀山一绝羊头肉
扦子，萧县人宴席上的必备菜肴
卷面皮，辣的不辣的
让人欲罢不能的爆米花糖
Part7八公山下的美食王国
淮南王的江山虽未如愿，但他在另一片国度里戴上了自己的桂冠，那就是美食国度。八公山下雨后初霁，淮河岸边风光旖旎，都掩不住淮南美食的风流。
一碗汤，知淮南
一份豆腐一桌宴
瓦埠湖银鱼，餐桌上的贡品
一份救了赵匡胤的美食
精明遇见憨厚，土鸡遇上猪蹄
Part8芜湖街巷的小资吃食
这是一座现代城市，也是一座小资之城。小滋小味，小吃点心，沿江美食，在这里汇聚。为什么这里的人这样温柔？全因江水放缓了脚步。
四季春小笼包
非亲尝不能捉摸的油酥饼
与众不同的老濮家凉粉
双桐巷老奶奶牛肉面
穿过流年泥鳅面
味蕾上鲜活的一团紫
酿一只青椒，热辣岁月
熟猪油炒萝卜
美食索引

你还可能感兴趣

我要评论