本书是湖南省示范性（骨干）高等职业院校建设项目规划教材、湖南水利水电职业技术学院课程改革洗礼教材之一，根据高职高专教育水电站及电力网、电力系统自动化技术专业课程标准及理实一体化教学要求编写完成。本书从我国现代水电站建设实际出发，以水电站计算机监控为主线，系统地介绍了水电站计算机监控系统组成、结构、任务、配置、安装、水电站通信、水电站UPS和GPS等内容。

马永来、蒋秀华、刘东旭等著的《黄河流域河流与湖泊》是配合黄河流域河流与湖泊基本情况普查而撰写的著作，介绍了黄河河湖普查的内容、技术路线和主要成果，同时对黄河河湖地理特征中的几个重大创新点和认识展开了论述。 全书内容丰富，资料翔实，图文并茂，是一部实用性很强，具有知识性、科普性和资料性的著作。不仅能为治黄事业提供重要的基础信息支撑，而且可以成为治黄工作者有益的工具书，也可供有关部门、大专院校相关专业师生和关心黄河的社会人士阅读参考。

本书结合烹饪专业教学特点，充分考虑行业要求，围绕烹饪与营养教育专业教学展开,阐述了烹饪专业的行业基础、烹饪专业教学的基础理论、烹饪专业主干课程的教学方法，内容贴合实际，例证丰富，有利于培养理实一体化的专业教师人才

本教材从菜点设计的基本内涵出发，探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则；阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用，分析了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机如何辅助菜点设计，并列举了一些菜点设计实例。

本教材作为中等职业技术教育食品类专业基础课教材，以食品及其原料的化学组成为主线，在有关“化学”和“生物学”基础上，安排了以下十章内容：第一章到第七章，食品及其原料中的主要化学成分的有关知识。第八章，主要食品原料在屠宰、成熟和采收后的组织变化特点。第九章，食品中的非天然成分食品添加剂的有关知识。第十章，由各种成分组成的食品的色、香、味的有关基础知识。

《高等职业学校餐饮类专业教材·长垣烹饪职业技术学院校本课程规划教材:烹调工艺实训(长垣美食篇)》分别从凉菜、热菜、甜菜、汤菜、长垣名菜、长垣名小吃六个方面来介绍烹调技艺。全书涉及菜品种类丰富、图文并茂，每道菜品的制作程序清晰翔实，易学、易懂、易掌握。《高等职业学校餐饮类专业教材·长垣烹饪职业技术学院校本课程规划教材:烹调工艺实训(长垣美食篇)》既适合大中专烹饪专业学生作实训教材，也适合厨师、美食爱好者作参考书。

《"十二五"职业教育国家规划教材·高等职业学校餐饮类专业教材:中式面点工艺与实训》是“十二五”职业教育重量规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。《"十二五"职业教育国家规划教材·高等职业学校餐饮类专业教材:中式面点工艺与实训》是以就业为导向的现代高等职业教育教材，编写的出发点是面向生产第壹线，培养以技术为基础的技能型人才。本教材分理论指导和实训练习两部分，便于教师根据学生特点选择授课方式，既可按理论阐述—实训练习的顺序授课，也可按实训感知—理论总结的顺序教学。本教材的理论指导部分，注重培养

本教材是根据高等职业学校计算机应用基础教学大纲的要求编写，完成本教材的教学内容即完成高等职业学校计算机应用基础教学大纲的全部教学内容。本教材以Windows7操作系统和Office2010办公软件、Word2010文字处理、Excel2010电子表格、PowerPoint2010演示文稿的使用为主要内容，全书分为6章。

《"十三五"职业教育规划教材:包装工艺与设备》是根据高等职业教育培养从事产品包装的生产、建设、管理和服务第壹线的高等技术应用型专门人才的目标，参考包装行业及高职高专包装技术专业教学指导委员会制定的《高职高专教育包装技术课程教学基本要求》编写而成的。全书共9章。主要内容有：绪论，影响包装工艺的因素，软包装工艺与设备，硬包装工艺与设备，灌装及充填工艺与设备，辅助包装工艺与设备，专用包装工艺与设备，包装工艺规程与质量管理，现代包装技术应用简介。每章后有思考题。

《普通高等教育"十三五"规划教材·高等学校油脂工程专业教材:食品专用油脂》介绍阐述了课程的意义、内容、特点及对学习本课程的要求；系统地阐述了食品专用油脂的基本理论、主要动植物油脂原料、加工技术、产品及检测技术体系等内容。《普通高等教育"十三五"规划教材·高等学校油脂工程专业教材:食品专用油脂》主要用作高等院校油脂科学与工程专业的教科书，也适合于油脂及相关行业科研、生产单位的技术人员及管理人员阅读和参考。