本书重点介绍了各类烹饪原料的形态特征、性质特点、产地与产季、组织结构、品质检验、贮存与保管、烹饪运用等内容。全书图文并茂，配有近400张高清图片以帮助读者直观了解原料的形态、色泽和结构，并引用大量诗词谚语作为原料性质特点、产地与产季的辅助介绍。

本书依据最新的企业会计和税收法律、法规编制，以特定的行业——房地产企业为核心，介绍了房地产企业从设立到销售各个环节的会计与税务处理。全书内容共分10章：第一章概括地介绍了房地产企业所涉及的会计科目和税种；第二章～第七章分别按照房地产企业业务流程、投资性房地产、合作开发房地产顺序详细介绍了相关的会计处理及税务处理；第八章～第十章阐述利润的形成及分配、所得税及财务报告等相关的业务处理。本书内容通俗易懂，对房地产开发各阶段所涉及的会计与税务事项，通过实例进行详细讲解，具有很高的实际指导价值。

《化工机械拆卸检测与装配》以化工机械检修常用工具和量具的使用、机械零件检测、转子平衡、典型机械结构拆卸与装配为基本内容，以泵、压缩机、换热器的拆卸检测与装配为典型内容，以项目的形式反映典型化工机械的拆卸检测与装配过程，便于学习掌握化工机械的拆卸检测与装配的技术技能。

本书是根据工科课程体系的特点编写的物理化学实验教材。全书共分为8章，含45个实验项目。主要实验内容包括：物质热力学性质的测定、电解质溶液性质和电化学性质的测定、化学反应动力学性质的测定、界面与胶体性质的测定、结构化学实验等。此外，为了提升学生科学地分析和处理实验数据的能力，本书第1章详细介绍了实验误差的分析和数据的处理方法。在第7章中还介绍了与实验相关的仪器设备的使用知识。为了使用方便，本书最后一章收录了有关的物理化学常用数据。

本书介绍了食用菌菌种生产中的常见问题、菌种基质的革新问题，尤其针对近年来液体菌种宣传的大量问题，诸如发展前景、液体菌种的优势和弊端等进行了说明；关于沼渣的正确判别和利用，有机食用菌的概念性问题以及生产要求，特别是针对消杀问题做了35个问题的答复，覆盖面广，便于照章操作；针对平菇生产中常见的诸如碳氮比计算、含水率的概念、发酵料的正确操作、菌株的选择等提供了大量准确翔实的说明，并且，根据近年来夏季市场对平菇的需求状况，在播种及发菌的章节中按照现有设备设施技术进行了关于控温的说明。

本书较为详细地介绍了履带式步兵战车的简况、著名战车技术分析、履带式步兵战车的总体设计、武器系统设计、动力系统设计、传动系统设计、防护系统设计和电子信息化系统设计等内容。全书内容翔实,实例众多，对于从事装甲车辆设计与开发的技术人员有很好的参考价值。

本书是在第一版基础上更新完善修订而成的。全书共六章，第一章介绍机械制造技术基础课程设计的目的、要求、内容、方法、步骤等方面的指导性内容；第二章为机械加工工艺规程设计；第三章为机床夹具设计；第四章为典型零件的工艺规程和有关夹具设计的完整示例；第五章为常用设计资料，供学生设计时参考；第六章选编了较多设计题目，供教师选题时参考。

本书较为详细地介绍了坦克传动系统的基础知识、坦克传动系统设计的基础理论、机械传动系统设计技术、液力传动系统设计技术、液压传动系统设计技术、电传动系统设计技术和坦克操纵与行驶系统的设计技术等内容。

全书分为两篇共八个教学情境设计，上篇包含七个教学情境设计，主要介绍典型橡胶制品生产的各种原材料选择与论证；下篇包含一个教学情境设计，主要介绍橡胶制品的配方设计。情境设计一主要是轮胎、胶带、输送带、密封件等的生胶体系选择，主要介绍生胶的结构、性能及其应用和再生胶的选用原则及其应用领域；情境设计二主要是轮胎、胶带、密封件等的硫化体系选择与论证，介绍硫化剂的使用特点、使用方法和选择原则，促进剂的结构、使用特点和使用方法，防焦剂的使用方法及其特点；情境设计三主要是轮胎等典型橡胶制品的防护体系选择，主要让

本书精选福尔摩斯探案集中的精彩探案故事，主要内容包括血字的研究、四签名、恐怖谷、海军协定、铜山毛榉案、波西米亚丑闻、斑点带子案、吸血鬼、蓝宝石案、五个橘核、红发会，讲述了福尔摩斯充满传奇、冒险与智慧的侦探故事。