《中式烹调技艺》是烹饪专业的核心技术课程，包括“中餐烹饪概述”“烹饪原料的初步熟处理”“火候”“调味”“制汤”“上浆、挂糊、勾芡”“热菜的烹调方法”“热菜装盘”“宴席知识”九个模块的知识内容。《中式烹调技艺》系统阐述了中式烹调技术的内涵。从专业理念、职业素养的要求、中国餐饮业的现状和发展趋势，以及围绕菜肴制作过程中如何对原料进行处理，以达到烹调的要求；如何掌握火候及正确运用；菜肴美味的调制原理和方法；如何吊制鲜美可口的鲜汤并运用于菜肴；怎样进行上浆、挂糊、勾芡，使菜肴的品质更加完美；正确掌握常用

《屋面与防水工程施工》根据土建类专业人才培养目标，以施工员、二级建造师等职业岗位能力的培养为导向，同时遵循高等职业院校学生的认知规律，以专业知识和职业技能、自主学习能力及综合素质培养为课程目标，紧密结合职业资格考试中相关考核要求，精选教材内容。《屋面与防水工程施工》为高等职业教育土建施工类各专业的核心专业教材。全书共有4个项目，包括地下工程防水施工，屋面工程施工，外墙防水施工，以及厨房、厕浴间防水施工。可供土建施工类各专业大、中专学生及其各类职业学校学生学习参考。

《长安商用车星级维修技师培训技能教程（四星）》编著目的是提高长安商用车售后维修人员的维修质量和工作效率，使维修技师能进一步提升其服务能力，车型主要涉及长安商用车的欧诺和欧力威两款。使长安商用车经销商的维修技术人员能掌握相关车型核心电子控制技术的工作原理、诊断思路及方法，培养维修技师故障诊断和分析的逻辑思维能力。同时，该专著在学习理论和诊断技术的基础上，提供了一定的实践经验，能应用于实车常见故障诊断及维修实践。本教程可用于维修技师的自学、工作实践及技能培训。本专著内容主要涉及ECM电控单元识别及检

《中式烹调综合实训》共分为5个模块，分别是：中式厨房认知、烹饪原料初步加工、基本功训练、冷菜出品训练和热菜出品训练。本书贯穿现代餐饮企业完整的厨房岗位训练内容，注重教学训练目标和要求与餐饮企业接轨，适应市场发展的需求，体现烹饪新知识、新技术、新工艺、新方法的要求，具有较强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为烹饪技术人员的培训教材，同时可供广大烹饪爱好者使用。

《教育部中等职业教育"十二五"国家规划立项教材·中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材:食品安全与操作规范》以现代科学知识和技术为基础，应用国际先进的管理方法，以解决餐饮食品生产中的质量和安全卫生问题。主要内容包括：食品安全与操作规范概述、餐饮食品中常见的危害因素、细菌性食物中毒的预防技术、餐饮厨房食品安全管理方法、餐饮厨房食品制作硬件设施卫生安全要求、厨房清洁消毒和虫害控制、餐饮厨房从业人员健康和卫生、厨房烹饪原料采购和贮存、厨房烹饪加工安全制作与规范、餐饮酒店食品备餐和配送、违反食品安全

《Office办公软件实操》系统地介绍了计算机办公软件——文字处理软件Word2007、电子表格软件Excel2007、演示文稿软件PowerPoint2007的基本操作和使用技巧。本书编写深入浅出，内容丰富，通俗易懂，图文并茂，实用性强，适合作为高职高专院校各专业的计算机公共基础教材，也可以作为办公从业人员的参考用书或Office办公应用的培训和自学教材。

《结构抗震与措施》主要内容涵盖地震基本知识、抗震设计方法、砌体结构抗震措施、混凝土结构抗震措施、钢结构抗震措施等，融合了《建筑抗震设计规范》(GB50011)与《建筑物抗震构造详图》(11G329-1～3)等最新的结构规范。本书可作为高等职业院校、高等专科学校及本科院校举办的二级职业技术学院和民办高校的土建大类专业，以及土建施工类专业结构抗震方面的教材，也可作为专升本考试用书以及有关工程技术人员的参考用书。

本书以机械工程材料和成形技术为核心，以培养高等院校机械类专业学生具有合理选用机械工程材料、正确选择热处理方法并妥善安排工艺路线、正确选择成形方法的初步能力为主要目标。本书共11章，内容主要包括金属学基础、热处理原理与工艺、常用金属材料与选材、材料成形技术基础等。本书可作为高等院校机械类专业本科教材，也可作为高职高专院校机械、机电类专业教材，还可供相关技术人员参考。

本书共分为5章，内容包括函数、极限与连续、导数、微分中值定理与导数的应用、不定积分、定积分等．在各章之后配有一定数量的习题，书后附有习题参考答案．本书可作为高等院校非数学专业类高等数学的教材，也可供工程技术人员参考．

"本书以**国家标准、规程、规范、图集为依据，以有关专业书籍为借鉴，以大量内部资料为参考，结合自身的工程实践和教学经验，集体编写而成。本书共分七章，**章介绍了AutoCAD的基础知识、基本操作、工作界面和有关建筑电气施工图的组成、特点及制图相关规范、标准。第二章主要介绍AutoCAD绘图环境的基本设置。第三章主要介绍AutoCAD绘图命令和编辑命令的基本操作和绘图技巧。第四章详细介绍了利用AutoCAD绘图命令和编辑命令绘制电气施工图的一些常用图例符号的方法和步骤。第五章详细介绍利用浩辰CAD